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通过正交试验确定复合型营养强化液最佳配方,并对其附着效果进行研究,当添加量为海藻酸钠0.3g/100g米、阿拉伯胶0.1g/100g米、明胶0.15g/100g米、蔗糖脂肪酸酯0.1g/100g米、水30g/100g米时,强化米表面有光泽,营养素吸附率59.63%。
强化米生产中营养液制备及其吸附特性研究
【摘 要】
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通过正交试验确定复合型营养强化液最佳配方,并对其附着效果进行研究,当添加量为海藻酸钠0.3g/100g米、阿拉伯胶0.1g/100g米、明胶0.15g/100g米、蔗糖脂肪酸酯0.1g/100g米、
【机 构】
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吉林农业大学食品科学与工程学院,吉林工程技术师范学院生物与食品工程学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2010年12期
【基金项目】
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长春市科学技术局应用技术研究计划项目（2008234）
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