脆度相关论文
脆度是脆肉草鱼品质重要检测指标之一，过度脆化的脆肉草鱼会出现溶血、缺氧和一些器官的病变。为研发出一种检测脆肉草鱼脆度的方法......
对影响常压油炸马铃薯片品质的工艺参数进行了优化研究。结果表明,在柠檬酸溶液浓度为0.10%～0.25%、预干燥时间为10～40min和油炸温度......
非晶态材料处于非平衡态,弛豫是其本质特征,弛豫行为决定了非晶态材料的基本特征和应用,因此非晶态材料的研究也是围绕着弛豫的研......
脆度是反映香梨内部品质的重要指标之一,目前脆度主要检测方式是感官评价,但感官评价人员易疲劳且评价效率较低,评价结果易受主观......
力学弛豫谱方法（也称为动态力学分析、内耗谱）是研究固体材料和软物质动力学弛豫的主要手段。力学弛豫谱在非晶态体系中广泛应用,对......
以带皮鸡腿排为主要原料,经滚揉、打粉、拌浆、裹粉、油炸等工序后表面蘸取泰式甜辣酱,得到适合便利店微波后放至保温柜2~3 h仍可......
菜肴内部水分含量的多少，不仅直接关系到菜肴的嫩度和脆度，同时对菜肴的色、香、味及营养成分的影响也是相当大的。要使成菜鲜嫩味美......
该文以膨化后产品的脆度和色泽为指标,通过对压力、保压时间和温度及其交互作用影响因素的试验分析,探究超高压处理对胡萝卜膨化效......
脆性是食品质地评价的一项重要指标,但对其进行鉴别的研究较少。本文旨在利用声音信号鉴别不同食品间的脆度,将湿脆性食品,如胡萝......
泡菜作为中国传统食品之一,有悠久的制作和食用历史。我国发酵泡菜主要以自然发酵为主,自然发酵泡菜存在发酵时间长、亚硝酸盐含量......
用脆度仪的方法来评价不同品种麦芽的降解情况;生长在不同地域的同品种大麦发芽后,用脆度仪来测定其降解情况的结果不一样.进行糖......
今年,农作物生长期间,光照比较充足,积温较高,生育期较常年提早7～10天,梨子、枣子上市时间也相应提前。湖北汉川市刁东农场有梨园近......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生......
如今在上海，几乎每家餐馆都在卖水晶虾仁这道菜，不过各家餐馆做出来的效果又有些差别。有的店里做出来的水晶虾仁，白里透出一点淡红，看......
以蚕蛹为原料,考察变温压差膨化干燥中的压力差、停滞时间、抽空时间、膨化温度对蚕蛹酥含水量、色泽、脆度值的影响。通过单因素......
研究了微波加热几种处理对冷冻春卷物理特性的影响。结果表明：（１）在６５０Ｗ微波加热２ｍｉｎ后，春卷中心温度达到１１０℃，高于外表面的９０℃，水分含量从５５．００％迅速减少至......
为了实现香梨脆度接近触听感官的准确评价,该研究采用质构仪和声音包络检波器(Acoustic Envelop Detector,AED)相结合同步采集香梨......
介绍以莴笋为主要原料,经切条、烫漂、沥干等工序处理,将新疆葡萄筵的烹饪工艺与工业化生产相结合,制成甜酸爽口的具有浓郁地方风......
采用差示扫描量热法（DSC）测定山梨醇样品经历不同时间（ta）等温退火后,以10K·min-1速率进行升温时玻璃化转变温度（Tg）前后的比热容（Cp......
采用优质中大果型西瓜品种中科1号为接穗,常规一段嫁接用抗生王、超丰F1、西嫁强生、京欣砧3号、野生西瓜1号、野生西瓜2号为砧木,......
为解决香梨脆度客观准确评价这一问题,本研究采用峰值法对不同成熟度香梨果肉穿刺力-变形曲线的锯齿度进行度量分析,分别提取计算......
低盐大头菜由新鲜大头菜腌渍而成。主要研究了巴氏杀菌、微波杀菌和超声波杀菌三种杀菌方式对低盐大头菜品质的影响。试验结果表明......
作为经典装箱问题的扩展，尺寸可变装箱问题在现实生活中有着极高的应用背景。分析了尺寸可变装箱问题在解决货物装载运输问题上的不......
通过对低温自然发酵中的酸白菜进行定期取样，分析了乳酸菌、大肠杆菌、酵母菌及细菌总数的变化，同时测定发酵过程中酸白菜酸度和脆度......
以新鲜黄花草为原料,研究了醋酸锌或纯碱对黄花草护(复)绿的影响,以及浓度等对黄花草硬度和脆度的影响.......
期刊
以新鲜的盒针菇为原料，采用感官评价、色度比较、质构分析等方法，分析杀青工序和盐溃工序对金针菇色泽、组织形态、脆度以的影响，得出......
课余时间，我最喜欢和妈妈一起下厨了。其中，我最爱自己动手做牛轧糖。可以说，牛轧糖的味道就是我难忘的童年味道。 自制牛轧糖，一点......
为了提高洋姜泡菜的品质,以色泽和脆性为指标,研究温度、pH值、灭酶温度以及抑制剂对产品的影响。结果表明,洋姜去皮时应选择在低......
讨论如下定义的带启动重量的脆度装箱问题：设有许多等长的一维箱子，给定一个物品集，每个物品有2个参数（脆度和重量），若箱子是首次装入物......
研究了混凝土中界面改性对混凝土路用性能的影响,结果表明:硅灰裹石掺掺合料法可使水泥石-集料界面粘结强度大幅度提高,而水泥石结......
为得到品质较好的米糠脆饼，研究了二步法烘烤工艺对米糠脆饼品质的影响。在单因素实验基础上，开展正交实验研究其工艺参数。采用远红......
研究了几种利用质构仪测试剁椒脆度的方法,同时对样品进行感官评价,并以评价结果为参照,判断测试方法的准确性。结果表明：多片压缩......
为了研究皖南地区下寒武统荷塘组页岩的矿物组成和页岩气储集层物性,本文对采自荷塘组的页岩样品进行了X射线衍射分析和有机地球化......
页岩气是目前天然气储量增长的最主要因素,我国蕴含丰富的页岩气资源,页岩气的成功开发将对能源结构、环境政策及能源安全产生重要......
以新鲜藕带为试材,通过辐照冷杀菌的方法对其进行处理.研究结果表明,辐照剂量在6kGy时,微生物达标,随着辐照剂量的增大,其褐变度加......
针对混凝土路面病害快速修补的特殊要求,研制成功了H FC早强高韧性砼.研究表明,H FC具有早强、高韧性、高抗冲击性和低脆度.经试点......
为探讨风味山药脆片的最佳干燥工艺,以山药为原料,以感官评分和脆度为评价指标,采用单因素实验和正交试验研究切片厚度、微波功率......
蔬菜腌制过程中,随着腌制时间的延长,其质地逐渐变软。该研究通过检测萝卜腌制过程中水分、食盐、总酸、乙醇不溶物等含量的变化,......
以马铃薯淀粉和马铃薯全粉为主要原料,对复合马铃薯片的油炸工艺参数进行了研究。采用正交试验,确定了生产低含油量、低丙烯酰胺(A......
新鲜蔬菜的含水量可达65％～96％，但在采后贮藏和运输中会逐渐失水萎蔫，使产品重量不断减少，直接造成经济损失。此外，失水还会引起产品失鲜，一......
脆肉鲩作为广东特色水产品之一,其养殖中常出现“不脆”、“半脆”现象,严重制约其产业发展。为探索可鉴定脆度的指标,文章结合生......
以前期筛选出的黄色金针菇F3-1和白色金针菇川金7号为亲本,通过孢子分离分别得到36个和24个单核体,将单核体两两配对杂交,获得452......
以沙蜜豆樱桃为材料,利用近红外光谱技术研究冷藏过程中樱桃果实脆度模型建立的相关问题。实验在全光谱(408.8~2492.8 nm)范围内,......
