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通过向春卷皮中添加各种疏水性和增脆性物质以及在春卷皮内表面，涂膜的方法改善冷冻的预油炸春卷在微波炉重型时产生的“浸湿”问题。
微波春卷“浸湿”问题的解决方法
【摘 要】
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通过向春卷皮中添加各种疏水性和增脆性物质以及在春卷皮内表面，涂膜的方法改善冷冻的预油炸春卷在微波炉重型时产生的“浸湿”问题。
【机 构】
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无锡轻工大学食品学院
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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1999年6期
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