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针对食醋在储藏期出现的菌殖和沉淀现象,采用无机陶瓷膜对食醋进行过滤和清洗污染膜的工艺研究.研究表明：适宜的过滤工艺条件为膜孔径为80 nm、跨膜压差为0.14 MPa、膜面流速为2.5 m/s,在此条件下可获得较高的膜通量,过滤后的食醋在储藏期不产生返混.采用0.1%NaOH＋0.2%H2O2＋0.1%H2SO4的多步清洗污染膜的方法可使膜通量恢复率达97%.通过新膜和清洗前后膜的SEM照片分析验证了该多步清洗工艺可将污染膜上的绝大部分污染物有效去除.无机陶瓷膜过滤食醋工艺连续运行多年,过滤和清洗效果良好