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所谓“雪花”牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，国内外也称其为大理石状牛肉。这种牛肉香、鲜、嫩，是中西餐均宜的高档牛肉，价格较贵。现将生产“雪花”牛肉的技术要点介绍如下。
生产“雪花”牛肉的技术要点
【摘 要】
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所谓“雪花”牛肉即指脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红、白相间，状似大理石花纹的牛肉，国内外也称其为大理石状牛肉。这种牛肉香、鲜、嫩，是中西餐均宜的高档牛肉，价格较贵。
【机 构】
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黑龙江省绥滨县畜牧局,黑龙江省绥滨镇畜牧站
【出 处】
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养殖技术顾问
【发表日期】
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2006年2期
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