中国传统肉制品

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【摘要】

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本文分类介绍几种中国传统肉制品,分析其弊端和改进方向.以金华火腿为例详细介绍占中国传统肉制品比例最高腌腊及香肠肉制品,并指出其工艺改进方向.

【作者】

：

【出处】

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食品科技

【发表日期】

：

2003年z1期

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