【摘 要】
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以大豆分离蛋白（SPI）、羧甲基纤维素（CMC）和豌豆淀粉（PS）为成膜物质，甘油、山梨糖醇、聚乙二醇和吐温为增塑剂，采用流延法制备了三元复合蛋白膜SPI/CMC/PS，研究了几种增塑剂对复合膜性
【机 构】
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福建师范大学福清分校海洋与生化工程学院,软塑包装技术福建省高校工程研究中心,福州市包装行业创新中心
【基金项目】
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软塑包装技术福建省高校工程研究中心资助项目(107115)
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以大豆分离蛋白（SPI）、羧甲基纤维素（CMC）和豌豆淀粉（PS）为成膜物质，甘油、山梨糖醇、聚乙二醇和吐温为增塑剂，采用流延法制备了三元复合蛋白膜SPI/CMC/PS，研究了几种增塑剂对复合膜性能的影响。采用红外光谱对各种类增塑剂的复合膜进行红外表征。试验结果表明：增塑剂甘油和山梨糖醇对SPI/CMC/PS三元复合蛋白膜的拉伸强度和断裂伸长率的影响较好。红外光谱表明，增塑剂增塑三元复合膜SPI/CMC/PS的结构相溶性好。
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