【摘 要】
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以菊苣和红枣为原料,辅以柠檬酸与羧甲基纤维素钠,制备菊苣红枣口服液。以感官评分为衡量指标,通过单因素与正交试验确定口服液的最佳配方为:菊苣汁5%、红枣汁15%、柠檬酸0.5
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以菊苣和红枣为原料,辅以柠檬酸与羧甲基纤维素钠,制备菊苣红枣口服液。以感官评分为衡量指标,通过单因素与正交试验确定口服液的最佳配方为:菊苣汁5%、红枣汁15%、柠檬酸0.5%、羧甲基纤维素钠0.3%,感官评分达到86.76分。在此基础上,以血清中尿素氮含量和乳酸含量为衡量指标,观察菊苣红枣口服液对人体有氧运动后抗疲劳效果。研究结果显示:试验组人员饮用该口服液进行跑步运动后,血清中尿素氮含量平均值为10.21mmol·L^-1,乳酸含量平均值为6.23mmol·L^-1,均显著低于对照组
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