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作为世界第二大玉米生产国,如何将资源优势转变为经济优势,如何实现玉米产业的增值是我国诸多学者研究的焦点。玉米加工业对于延长产业链条、提升原料增值空间、促进国民经济的发展起着日益重要的作用。对于玉米加工业相关问题研究的回顾和梳理,有助于更好地把握玉米加工业的研究动向,为玉米加工业的良性发展提供参考。文章对主要从玉米食品加工业、玉米饲料加工业以及玉米深加工业三个方面对国内的已有研究进行了简要评述综述,并在此基础上提出进一步研究的方向。