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食用酵素以动物、植物、菌类等为原料,经微生物发酵制得的含有特有生物活性物质的可食用酵素产品。本文阐述了食用酵素的营养功效以及国内研究现状、行业中存在的问题,并展望其应用前景,以期为食用酵素生产企业提供一定的信息参考。
食用酵素的营养功效及研究进展
【摘 要】
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食用酵素以动物、植物、菌类等为原料,经微生物发酵制得的含有特有生物活性物质的可食用酵素产品。本文阐述了食用酵素的营养功效以及国内研究现状、行业中存在的问题,并展望
【机 构】
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陕西省生物农业研究所,陕西省酶工程技术研究中心,陕西乐丽鑫生物科技有限公司
【出 处】
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食品与发酵科技
【发表日期】
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2021年1期
【基金项目】
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陕西省科学院重大科学研究专项(2018nk-05);企业委托项目(Y19N001G12)
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