【摘 要】
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为了解1996—2015年间沙门氏菌引起的食物中毒事件发生规律,对中国知网收录的1996—2015年间沙门氏菌食物中毒暴发资料进行了统计与分析。结果为共收集到发生在1996—2015年
【基金项目】
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国家自然科学基金(31701716);河南省科技攻关计划(172102310444);河南省高等学校重点科研项目计划(16A550004);许昌市科技发展计划
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为了解1996—2015年间沙门氏菌引起的食物中毒事件发生规律,对中国知网收录的1996—2015年间沙门氏菌食物中毒暴发资料进行了统计与分析。结果为共收集到发生在1996—2015年间的沙门氏菌食物中毒事件166起,累计发病8 996人,死亡0人。肠炎沙门氏菌所引起的食物中毒事件最多,其次为伤寒沙门氏菌。沙门氏菌所引起的食物中毒事件大多发生在夏、秋两季,且涉及到的中毒人数都较高。发生在集体食堂的食物中毒事件最多。肉及其制品引起的食物中毒事件数最多。因此,在生活中我们应选择合适的方式加工或保藏食物,防止食物交叉污染或腐败变质。
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