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选取60只小鼠，随机分成四组(A、B、C、D)，A组为对照组，饲喂基础饲料；B、C、D组分别在基础饲料中添加0．02％、0．04％、0．06％的姜黄素。正常饲养15d后，屠宰测定小鼠血清、肝脏、心脏、脑组织中超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)的活性及丙二醛(MDA)、NO的含量。结果表明，小鼠采食添加姜黄素的饲料后，体内抗氧化酶SOD、CAT活性升高，MDA、NO含量下降。