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本文综述了当前用于面粉品质改良剂中多种酶制剂的作用机理、应用效果和应用优势,并讨论了应用于面粉改良中酶制剂的最新研究进展,展望了在面粉工业中酶制剂的应用前景和发展趋势。
面粉改良剂中酶制剂的应用及最新发展趋势
【摘 要】
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本文综述了当前用于面粉品质改良剂中多种酶制剂的作用机理、应用效果和应用优势,并讨论了应用于面粉改良中酶制剂的最新研究进展,展望了在面粉工业中酶制剂的应用前景和发展
【机 构】
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深圳海川实业股份有限公司,河南工业大学
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2007年4期
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