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<正> 鸡碎肉的英文简写是CCM(Comminuted Chicken Meat),意思是小的鸡肉块,也叫机械去骨肉,即用机械方法分离肉和骨所回收的鸡碎肉。这种鸡碎肉已筛去其中硬物,有不少优点:1.人手与产品不接触,卫生质量高;2.采肉速度快,每小时为3—7吨;3.生产过程已电脑化。当前,美国、加拿大、荷兰等国对这种