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在单因素实验的基础上，以热滞活性为响应值，采用响应面法优化了可控酶解技术制备猪皮胶原酶解产物的条件。结果表明：保留温度的选取对测定胶原酶解产物热滞活性至关重要，当水解度为9％，pH为7．8，酶解产物浓度为20．75mg／mL，保留温度为1．2℃时，胶原酶解产物的热滞活性最高，为3．76℃。
猪皮胶原酶解产物的制备及其热滞活性的研究
【摘 要】
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在单因素实验的基础上，以热滞活性为响应值，采用响应面法优化了可控酶解技术制备猪皮胶原酶解产物的条件。结果表明：保留温度的选取对测定胶原酶解产物热滞活性至关重要，当水解度
【机 构】
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上海理工大学医疗器械与食品学院
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2014年2期
【基金项目】
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国家高技术研究发展计划（863计划）（2013AA102207）,国家自然科学基金项目（31201421）
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