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本文简述了酶法水解玉米醇溶蛋白制备高F值寡肽的主要工艺步骤.重点考察了米曲霉固态发酵产生羧肽酶的影响因素,碱性蛋白酶和米曲霉羧肽酶两次酶解蛋白后的寡肽分子量分布,活性炭吸附去除寡肽中芳香族氨基酸的效果.
利用米曲霉羧肽酶由玉米蛋白粉制备高F值寡肽
【摘 要】
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本文简述了酶法水解玉米醇溶蛋白制备高F值寡肽的主要工艺步骤.重点考察了米曲霉固态发酵产生羧肽酶的影响因素,碱性蛋白酶和米曲霉羧肽酶两次酶解蛋白后的寡肽分子量分布,活
【机 构】
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中国农业大学
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2004年z1期
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