大多数癌症的发生可能是由于生活和饮食习惯，而不是由于遗传上的差异，说明了饮食与癌症有一定相关性。那么，人们是否可以通过饮食来防癌抗癌呢？近十几年医学上大量研究证实，通过科学、合理的饮食调制，癌症是可以预防的。
　　如何才能科学地通过食物来降低患癌风险呢？
　　美国环境工作组织（EWG）总结多个高质量研究结果后，推出一种“防癌饮食”，把复杂的营养学研究应用到生活中。通过把多种食材进行一定量的组合，再加上不同的烹调方法，尽可能降低人们的患癌风险。EWG营养学家还帮助大家制订了一份“科学抗癌食谱”，包括一天中的早、午、晚餐以及零食、饮料。
　　抗癌早餐
　　用红色或橙色蔬菜（如番茄、胡萝卜、甜椒）和切碎的深绿色蔬菜（如菠菜、花椰菜）炒鸡蛋，加上一份水果（如葡萄柚、哈密瓜、黑莓）。
　　素食者可选新鲜水果（如水蜜桃、蔓越莓）和坚果（如核桃等） 燕麦片。
　　小贴士 想要增加红色和橙色蔬菜中类胡萝卜素和深绿色素的吸收，只需要一茶匙橄榄油或一汤匙奶酪就可以。
　　抗癌午餐
　　玉米烤魚薄饼、玉米薄饼，配上烤鳕鱼和营养沙拉（花生、卷心菜或白菜、豌豆、葱或洋葱），外加一份水果 （如橙子、西瓜、蓝莓）。
　　素食者可选营养沙拉（花生碎或葵花籽、卷心菜或白菜、豌豆、香菜、葱） 水果。
　　小贴士 紫甘蓝是一种很好的抗氧化剂花青素的来源;和卷心菜、白菜一样，紫甘蓝也是氰酸的丰富来源。
　　抗癌晚餐
　　扁豆汤，配洋葱、芹菜、胡萝卜、番茄、深绿色蔬菜，加上黑胡椒以及各种香料，再加上一份水果。
　　小贴士 黑胡椒可帮助提高蔬菜中类胡萝卜素的生物利用度。
　　零食
　　零食可以“查漏补缺”，帮助补充那些无法通过水果蔬菜获得的物质。一份合格的零食要包括水果或蔬菜，以及一些优质的脂肪和蛋白质。下面是部分配对好的零食清单：
　　◎核桃 李子
　　◎梨 植物黄油
　　◎黄瓜片 鲑鱼
　　◎纯酸奶 浆果
　　◎小份营养沙拉（包括绿色蔬菜、豆类和一些优质脂肪，如坚果或橄榄油）
　　饮料
　　茶和咖啡已被证明有抗癌功效。但长期用大量的糖或含有反式脂肪的奶精来搭配茶或咖啡，可能会增加患癌症的风险。