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采用甘蔗梗固定化酵母菌进行白葡萄酒连续发酵试验,发酵周期达六十天以上,发酵情况良好,所获得的葡萄酒,酒质与普通发酵方法基本相同;在发酵过程中,固定化酵母的代谢能力没有损失,甘蔗梗的外观和强度也没有明显变化.
甘蔗梗固定化酵母连续酿造葡萄酒的研究
【摘 要】
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采用甘蔗梗固定化酵母菌进行白葡萄酒连续发酵试验,发酵周期达六十天以上,发酵情况良好,所获得的葡萄酒,酒质与普通发酵方法基本相同;在发酵过程中,固定化酵母的代谢能力没有
【机 构】
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广西大学生物糖业学院
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2001年4期
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