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以长白山野生榛蘑为原料，通过正交试验筛选出最佳产品配方为食盐16％、白砂糖7％、榛蘑量30％、调味剂量10％。在此条件下可研制出食用便捷、适口性好、营养丰富的野生榛蘑营养汤料。
山榛蘑即食营养汤料的研制
【摘 要】
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以长白山野生榛蘑为原料，通过正交试验筛选出最佳产品配方为食盐16％、白砂糖7％、榛蘑量30％、调味剂量10％。在此条件下可研制出食用便捷、适口性好、营养丰富的野生榛蘑营养汤料。
【机 构】
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通化师范学院制药与食品科学系
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2011年10期
【基金项目】
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吉林省教育厅“十一五”科学技术研究项目(2008375)
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