美拉德反应在家庭健康烹饪中的运用

来源 :现代食品 | 被引量 : 0次 | 上传用户：wn206403

【摘要】

：

目前,我国居民健康知识知晓率偏低,不健康的饮食方式仍然比较普遍,由此引发的身体健康问题也日益突出.美拉德反应在家庭烹饪中广泛存在,应注意科学运用美拉德反应,对食材营养成分进行分析,适当使用调味品,合理搭配食材,并控制烹饪温度、时间、pH以及食材水分活度,以提高家庭健康烹饪水平,满足人们对美好生活向往的需要.本文对美拉德反应在家庭健康烹饪中的运用及其注意事项进行阐述,以供相关人员参考.

【作者】

：

程清海

【机构】

：

邯郸科技职业学院,河北邯郸 056046

【出处】

：

现代食品

【发表日期】

：

2021年17期

【关键词】

：

美拉德反应家庭健康烹饪食材搭配健康生活

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