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介绍了小麦麸皮的营养成分、功能成分及其加工利用情况,通过对小麦麸皮食品的介绍,旨在引起消费者和食品厂商的关注,发展国内麦麸类食品。
小麦麸皮功能性膳食纤维及其在食品加工中的应用
【摘 要】
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介绍了小麦麸皮的营养成分、功能成分及其加工利用情况,通过对小麦麸皮食品的介绍,旨在引起消费者和食品厂商的关注,发展国内麦麸类食品。
【机 构】
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武警工程学院军事经济系
【出 处】
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湖北农业科学
【发表日期】
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2011年01期
【基金项目】
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武警工程学院项目(wxk2008-29)
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