【摘 要】
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隐蔽型脱氧雪腐镰刀菌烯醇是脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON),在谷物中与极性较强的化合物共价结合产生,这种结合态毒素用常规的检测方法无法测到,但在哺乳动物的消化道内经酶的作用
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隐蔽型脱氧雪腐镰刀菌烯醇是脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON),在谷物中与极性较强的化合物共价结合产生,这种结合态毒素用常规的检测方法无法测到,但在哺乳动物的消化道内经酶的作用,又会释放出毒素单体而发挥毒性作用。本文就隐蔽型DON的发生、迁移转化、检测及与人类健康的关系进行综述。
Hidden deoxynivalenol is a deoxynivalenol (DON), produced in the grain by covalently binding to more polar compounds that can not be detected by conventional assays, But in the mammalian digestive tract by the role of enzymes, they will release the toxin monomer and play a toxic role. This review summarizes the occurrence, migration, transformation, detection and the relationship between Hidden DON and human health.
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