【摘 要】
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试验以中度发酵(茶多酚含量20%~23%)的六堡茶半成品为原料,以物料量大小(A因素)、第一次陈化时间(B因素)、第二次陈化时间(C因素)作为考察因素设计正交试验,研究不同陈化工艺
【机 构】
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广西壮族自治区梧州茶厂,广西壮族自治区亚热带作物研究所
【基金项目】
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广西重点研发计划项目(桂科AB16380191),国家现代农业产业技术体系专项资金(nycytxgxcxtd-18-06)
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试验以中度发酵(茶多酚含量20%~23%)的六堡茶半成品为原料,以物料量大小(A因素)、第一次陈化时间(B因素)、第二次陈化时间(C因素)作为考察因素设计正交试验,研究不同陈化工艺组合对六堡茶品质的影响。极差分析及方差分析结果均表明A、B、C三个因素对六堡茶陈化品质影响的程度由大到小依次为C>B>A,极差分析得出的最优处理组合为:1 kg篓装,第一次陈化6个月,第二次陈化3个月,试验中9个处理最佳组合为T2(1 kg篓装,第一次陈化3个月,第二次陈化3个月),次优组合为T3(1 kg篓装,第一
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