大豆分离蛋白H2O2氧化改性研究

来源 :中国油脂 | 被引量 : 0次 | 上传用户：q412202242

【摘要】

：

利用双氧水的氧化性对大豆分离蛋白进行了化学改性研究.分别考察了双氧水用量、反应温度和反应时间等单因素变化对改性效果的影响,并在此基础上设计了正交试验进行参数的优化

【作者】

：

张维农刘大川

【机构】

：

武汉工业学院食品科学与工程学院

【出处】

：

中国油脂

【发表日期】

：

2005年5期

【关键词】

：

大豆分离蛋白 H2O2 氧化化学改性功能性

下载到本地 , 更方便阅读

下载此文赞助VIP

声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架

论文部分内容阅读

利用双氧水的氧化性对大豆分离蛋白进行了化学改性研究.分别考察了双氧水用量、反应温度和反应时间等单因素变化对改性效果的影响,并在此基础上设计了正交试验进行参数的优化.试验结果表明,双氧水用量和反应温度是两个关键性因素.最佳反应条件为:20%双氧水加入量为2.4 mL/g蛋白,反应温度为40℃,反应时间为35 min.

其他文献

铝合金焊接时清除焊渣新工艺

回回产卜爹仇贱回——回日E回。”。回祖一回“。回干肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》砧叫]们羽制作:陈恬’＃陈川个美食 Back to yield

期刊

铝及铝合金铝合金焊接工件表面

如何构建和谐体育教研组——“苏州市优秀教研组”获奖体会

<正>我校是1994年建校的一所年轻学校,虽然建校只有短短的十几年,我们体育组却取得了无数另人称羡的荣誉,1996年被苏州市人事局、市体育局授予"体育工作先进集体",2005年荣获

期刊

体育教研组中学体育教学教学竞赛构建和谐

智能化技术在医院管理中的应用

随着我国科学技术的不断发展,智能化技术已在各行各业得到了广泛的应用,医院就是其中之一。将智能化技术应用在医院管理方面具有重大意义,不仅可以提高医院运行效率,而且有助

期刊

智能化医院医疗服务intelligencehospitalmedical service

基于东方园林思维的当代建筑空间营造研究

“全球化”在推进人类文明的同时,也产生了一定的“反作用”——侵蚀地方文化。由此,外来文化与传统文化的碰撞给中国建筑师带来了巨大的挑战。如何在立足于全球化的视野下展

学位

建筑园林东方园林思维空间营造传统意象

重庆市高校体育俱乐部特征及发展对策研究

本文立足于重庆市高校体育俱乐部开展现状,总结重庆市近些年高校体育俱乐部开展的基本特征,针对现阶段开展中存在的问题进行分析研究并提出针对性的建议和对策。通过研究发现

期刊

体育俱乐部特征发展对策

CBL结合OSCE教学法在中医心血管内科临床教学中的效果分析

期刊

案例中心教学法客观结构化临床考试中医心血管内科临床教学

辛亥革命时期的共和宪法

【正】辛亥革命时期出现过一些省级的临时性共和宪法,可以说是了解这个时期政治斗争及民主宪政思想水平的最佳材料。可是,过去有关辛亥革命的研究中,这却是较少接触和讨论的

期刊

革命派临时约法共和宪法光复会军政府民主革命同盟会《中华民国临时约法》鄂州约法立宪派

大豆分离蛋白H2O2氧化改性研究

其他学术论文