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<正>长期以来人们对五谷杂粮的接受程度,与粮食收成、食品加工技术和营养学的发展密切相连。在人类对食物的认识中,没有比对五谷杂粮的接受程度更具有戏剧性变化的品种了。在今天,五谷杂粮在餐桌上的尊贵程度已远非肉类可比。而历史上却并非如此。现代常用汉语中,通常说的五谷是指:稻谷、麦子、大豆、玉米、薯类,同时也习惯地将米和面粉以外的粮食称作杂粮,而五谷杂粮也泛指粮食作物。