【摘 要】
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该研究探讨了基于核酸适配体特异性识别机制和杂交链式反应(hybridization chain reaction,HCR)扩增策略,以金纳米粒子(gold nanoparticles,AuNPs)颜色变化为比色信号,设计了一种无标记、无酶、灵敏的鼠伤寒沙门氏菌(Salmonella typhimurium,S.typhimurium)比色检测法.根据鼠伤寒沙门氏菌核酸适配体设计引发链和两个发夹探针,核酸适配体捕获鼠伤寒沙门氏菌,触发引发链打开发夹探针,发生杂交链式反应,在实现目标菌信号放大同时,利用反应前
【机 构】
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吉林农业大学食品科学与工程学院,吉林长春 130118
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该研究探讨了基于核酸适配体特异性识别机制和杂交链式反应(hybridization chain reaction,HCR)扩增策略,以金纳米粒子(gold nanoparticles,AuNPs)颜色变化为比色信号,设计了一种无标记、无酶、灵敏的鼠伤寒沙门氏菌(Salmonella typhimurium,S.typhimurium)比色检测法.根据鼠伤寒沙门氏菌核酸适配体设计引发链和两个发夹探针,核酸适配体捕获鼠伤寒沙门氏菌,触发引发链打开发夹探针,发生杂交链式反应,在实现目标菌信号放大同时,利用反应前发夹探针粘性末端以及反应后形成的杂交长链对金纳米粒子结合差异性,产生比色信号,实现鼠伤寒沙门氏菌的快速检测.通过对杂交链式反应时间、发夹探针与金纳米粒子结合时间以及发夹探针浓度等实验参数进行优化,提高实验灵敏度.在最优实验条件下,鼠伤寒沙门氏菌浓度对数值与紫外吸光比值(A630/525)在103～107 CFU/mL范围内呈现良好的线性关系,检测限为6.3×101 CFU/mL,在牛奶样品中加标回收率为90.05％～109.97％.本比色法操作方便,无需要化学修饰以及复杂仪器且实验结果可视,为鼠伤寒沙门氏菌监测提供一种新的方法.
其他文献
该研究探讨了无花果果实多糖的微波辅助提取方法.运用微波辅助浸提、乙醇沉淀、Sevage法脱蛋白等步骤提取无花果多糖,采用苯酚-硫酸法测定多糖含量.通过单因素试验考察微波功率、水料比、温度和微波时间等4个因素对多糖提取率的影响,在单因素基础上采用正交设计四因素三水平试验,研究各因素对无花果多糖提取率影响,并优化无花果多糖微波辅助法的提取条件.结果得到无花果多糖的最优提取条件为微波功率600 W,水料比40 mL/g,温度70℃和时间40 min,该条件下多糖得率为12.17％,重复3次验证后多糖得率为12.
该研究以新鲜整颗香菇为原料制备香菇脆,对低温真空油炸工艺进行优化,并探究了香菇品种对香菇脆产品品质的影响.结果表明:加工工艺对香菇脆的理化性质和微观结构影响显著.与先浸渍再冷冻工艺相比,先冷冻/解冻再浸渍工艺香菇脆的微观结构破坏程度更高,香菇脆的油脂含量从5.51％上升至8.75％,总糖含量从78.04％下降至72.75％.麦芽糖浆糖渍液中添加甘蔗汁后,香菇脆微观结构出现不规则的粗糙孔隙,总含糖量从72.21％降至59.05％,油脂含量稍有提升.超声辅助浸渍处理对香菇脆的总糖含量无影响,但有利于油脂的离心
本研究旨在探究超高压和巴氏杀菌前处理对植物乳杆菌在梨汁中增殖代谢情况以及对发酵梨汁风味品质的影响.对发酵过程中梨汁的活菌数、pH值及总糖总酸含量进行测定,利用静态-顶空固相微萃取(HS-SPME)和气质联用(GC-MS)分析梨汁发酵前后的挥发性风味化合物的变化,并对发酵前后的梨汁进行风味感官评价.相比于热处理,超高压前处理能更好地保持梨汁原有的风味,且杀菌梨汁的刺激性更小.两种前处理方式对发酵梨汁中挥发性风味物质的影响差异显著(p<0.05),经植物乳杆菌发酵后,超高压前处理梨汁中挥发性醇、酯、烷酮的含量
该研究以氧氯化锆和蒙脱石为原料,通过共沉淀法制备载锆蒙脱石.通过扫描电镜(SEM)、傅里叶红外光谱(FT-IR)、X射线衍射(XRD)、X射线光电子能谱(XPS)和比表面积分析(BET)研究改性和吸附对载锆蒙脱石表观结构和表面基团的影响,并考察了载锆蒙脱石对蔗糖溶液的吸附特性.表征结果显示,载锆蒙脱石相较于蒙脱石表面更加粗糙,比表面积达到了204.47 m2/g,是改性前的3.39倍;表面有纳米小颗粒堆积,FT-IR和XPS结果证明氧化锆成功负载到蒙脱石表面,载锆蒙脱石等电点为7.39.吸附试验表明载锆蒙
该研究采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用仪(HS-SPME-GC-MS)及电子鼻对不同压榨工艺下花生油挥发性风味成分和脂肪酸组成进行分析.6种不同压榨工艺花生油中共检测到10类38种挥发性成分,其中包含19种风味成分.在热榨花生油中以呋喃类(63.43％～66.68％)、醛类(10.04％～5.47％)、酚类(8.83％～7.18％)为主要的挥发性成分,在冷榨花生油中以酯类(26.43％)、醛类(23.47％)、酸类(22.10％)为主要的挥发性成分.此外,热榨花生油检测出少部分吡嗪、吡啶、酮类关键风
该研究采用固相微萃取-气相色谱-质谱(solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,SPME-GC-MS)技术结合偏最小二乘-判别分析(PLS-DA)和相对气味活度值(relative odor activity value,ROAV)对发酵90 d、150 d、210 d、270 d、450 d和630 d的大河乌猪火腿的挥发性风味物质进行分析.结果表明:发酵过程中共鉴定到137种挥发性风味成分,包括醛、醇、酸、烃、酮、
空肠弯曲菌(Campylobacter jejuni)外膜囊泡(outer membrane vesicles,OMVs)是其在生长过程中分泌到细胞外的球状小泡,主要含有外膜蛋白及一些周质空间的物质,对细菌的生存、定植、细菌与宿主细胞间的交流及致病机制发挥重要的作用.因此,开发一种高效提取方法是研究空肠弯曲菌OMVs生物学功能的关键.该研究发现在微需氧条件下,使用MH培养基培养空肠弯曲菌15 h后提取OMVs最为合适.在最优条件下,采用超滤浓缩法从菌液中提取OMVs,并使用0.22μm的微孔滤头进一步过滤
该研究从病猪的肝脏分离到一株多重耐药ST37型(Sequence type,ST)肺炎克雷伯菌KP200,ST37型是耐广谱β-内酰胺临床分离株中常见型别.基于全基因组测序数据,比较KP200和来自NCBI所有ST37型(160株)肺炎克雷伯菌毒力因子的携带情况,通过单拷贝核心基因进化分析ST37型肺炎克雷伯菌的毒力与遗传进化关系.结果表明,KP200携带7类毒力因子相关基因包括:荚膜(cpsACP、galF、gnd、ugd、manB和manC)、1型菌毛(fimBEACDFGHK)、3型菌毛(mrkAB
该研究利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,结合主成分分析、偏最小二乘法判别分析和层次聚类分析方法,对政和大白茶(ZD)、福鼎大毫茶(FD)、福建水仙(SX)和梅占(MZ)白牡丹茶的香气成分进行对比分析,旨在探明不同茶树品种白牡丹茶香气品质特征及其品质差异的物质基础.结果表明:不同品种白牡丹茶香气品质表现优异、各具特点,具体表现为ZD清香带花香,FD嫩香、毫香显,SX花香显,MZ花香浓且持久,香气得分大小排序为MZ>SX>FD>ZD>90分;4个品种白牡丹茶中检测出101个香气成分,其中ZD、FD、
为更加全面地对阿胶质量进行控制,建立了一种基于气相色谱法探究驴皮真伪快速鉴别的方法.动物皮脂经过提取并进行甲酯化处理,初步构建了驴皮、羊皮、牛皮中总脂肪酸成分的指纹图谱,并经归一化法对驴、羊、牛皮中肉豆蔻酸、棕榈油酸的相对含量进行了测定,经内标法(以十七烷酸甲酯为内标)对驴、羊、牛皮中肉豆蔻酸、棕榈油酸进行了定量分析.结果表明,肉豆蔻酸、棕榈油酸在驴、羊、牛皮中具有较高的差异性.羊皮中肉豆蔻酸的相对含量(8.94％)约为驴皮(2.98％)和牛皮(3.03％)的3倍,而驴皮、牛皮皮脂中棕榈油酸的相对含量(9