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通过使用不同浓度的氢氧化钠浸泡液浸泡鹌鹑蛋以及使用不同涂膜剂对鹌鹑皮蛋进行保鲜,最终选出最佳的鹌鹑皮蛋加工工艺.在此基础上研究料液的再利用情况.
无铅鹌鹑皮蛋最佳加工工艺及料液的再利用研究
【摘 要】
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通过使用不同浓度的氢氧化钠浸泡液浸泡鹌鹑蛋以及使用不同涂膜剂对鹌鹑皮蛋进行保鲜,最终选出最佳的鹌鹑皮蛋加工工艺.在此基础上研究料液的再利用情况.
【机 构】
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湖南农业大学食品科技学院
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2004年7期
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