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介绍了铬的物理化学性质;铬的生理功能主要是铬在糖代谢和脂肪代谢方面的作用;食品中的铬的含量的测定方法;铬作为一种必需微量元素,其保健功能倍受关注.
食品中铬的生理功能及其检测方法
【摘 要】
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介绍了铬的物理化学性质;铬的生理功能主要是铬在糖代谢和脂肪代谢方面的作用;食品中的铬的含量的测定方法;铬作为一种必需微量元素,其保健功能倍受关注.
【机 构】
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西南农业大学食品科学学院
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2006年1期
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