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研究了混合酸对豆腐柴叶中果胶提取效果的影响，通过单因素实验考察了影响果胶提取的主要因素及最佳水平范围，通过正交实验确定了其最佳提取条件：磷酸：亚硫酸1：2（v：v），料液比1：35（w：v），pH1．5，提取时间1．5h，提取温度90℃，在此条件下豆腐柴叶中果胶的提取率为18．53％，透光率为92．60％。