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本文综述了目前关于乳酸菌胞外多糖(EPS)的结构、化学组成、影响乳酸菌EPS产生的因素等方面的研究现状及乳酸菌胞外多糖的应用.
乳酸菌胞外多糖
【摘 要】
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本文综述了目前关于乳酸菌胞外多糖(EPS)的结构、化学组成、影响乳酸菌EPS产生的因素等方面的研究现状及乳酸菌胞外多糖的应用.
【机 构】
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黑龙江完达山北方分公司赵光分厂,黑龙江完达山哈尔滨乳品有限公司,黑龙江完达山北方分公司
【出 处】
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中国乳业
【发表日期】
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2003年4期
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