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摘 要：连锁经营管理专业为现代服务业培养技能型、应用型、创新型人才。以德国“双元制”的职教理念和“嵌入式”的方法理论为支撑，基于上海区域连锁业态的视角，上海立达职业技术学院连锁经营管理专业尝试提出了“双元嵌入式”的人才培养模式，并从人才培养模式的形式与内涵建设等方面进行了理论与实践的探索。
关键词： 双元嵌入式；连锁经营管理专业；人才培养模式；探索与实践
中图分类号：C961
Abstract： The primary goal of The Chain Management Major is to educate students to be skillful， practical and innovative professional， who will be in urgent need in modern service industry. From the perspective of the current situation of chain store industry in Shanghai， and based on German “Dual system” as well as “embedded” theory， the Chain Management Major of Shanghai Lida Polytechnic Institute puts forward the “Double Element Embedded” model for personnel training， and probes into the theoretical and practical level of the model and connotation construction of personnel training.
Key words： double element embedded； chain management major； personnel training mode； study and practice
作者简介：王晓艳（1982—），女，山东人，上海立达职业技术学院商贸系教师，助教，硕士，研究方向连锁经营管理；童宏祥（1952—），男，上海人，上海立达职业技术学院商贸系主任，教授，研究方向国际商务、连锁经营管理。
职业教育是与社会经济发展联系最直接、最紧密的教育类型，职业院校担负着为社会经济发展培养技能型、应用型、创新型人才的重要任务。上海将现代化大都市作为城市发展的战略目标，着力推进现代服务业，由此，连锁业异军突起，各院校也适时地相继开设了连锁经营管理专业。作为一个“新生代”专业，探索连锁经营管理专业建设的核心，人才培养方案是十分必要的。本文试以德国“双元制”的职教理念和“嵌入式”的方法理论，基于上海区域连锁业态的视角，就上海立达职业技术学院连锁经营管理专业人才培养模式的构建，从实证的视角进行抛砖引玉。
一、“双元嵌入式”人才培养模式的探索
1.德国“双元制”职业教育模式的启迪
“双元制”职业教育是指企业和学校以合作的形式对学生进行职业培训，学生在职业院校接受专业理论和文化知识教育的同时，在企业中接受职业技能培训。双元制职业教育模式的核心在于学校与企业共同培养学生。学校执行政府制定的教学大纲，以理论教学为主，课程涉及所学职业知识和普通文化知识，学生一般每周在学校学习为1.5天；企业在学生进入职业院校后与其签订录用意向合同，成为企业的预备员工，并由企业根据自行制定的职业培训大纲进行技能培训，实训课程一般占课时总量的60%至70%，学生每周在企业工作3至5天。在“双元制”职业教育模式下，学生在学校所学的专业理论知识与专业技能与职业相关标准进行对接，为企业培训打好专业基础，并在企业培训中得到应用，在现场生产与技术人员的指导下逐渐具备岗位的工作能力及相应的职业素质。这种理论与实践并举的“双元制”职业教育模式，为德国经济发展提供了高质量的专业人才，并在持续的经济发展中起到了积极的作用。
德国“双元制”的成功经验对我国高等职业教育现阶段的发展，具有十分重要的借鉴意义。连锁经营管理专业人才培养模式的构建要发挥学校与企业这“双元”优势，尤其是学校在课程设置、课程内容、课程模式和课程实施条件等方面要不断引入企业的要素和培训机制，突出双重主导地位，聚焦“双元”的综合效应，为社会培养出符合经济发展的应用型、创业型连锁经营管理专业人才。
2.“嵌入式”方法的应用
“嵌入式”是嵌入式系统的简称，来源于计算机领域，是指操作系统和功能软件集成于计算机硬件系统之中。引用“嵌入式”的概念，其意义是在校企“双元”的系统中，探索连锁经营管理专业人才培养模式在课程设置、课程内容、课程模式和教学条件等要素的构建方法，达到结构合理、嵌入有效、效用明显的目的。其主要形式及内容如下：
（1）内在式多向嵌入
内在式多向嵌入是指在校内实施的通识文化课程模块、专业基础课程模块和专业实训课程模块在教学内容、教学形式等方面围绕着课程教学目标所展开的多向要素的一体化，并发挥着不同要素的协同效应。具体表现是：在进行通识文化课程的教学过程中嵌入职业素养的文化教育；在专业基础课程模块的教学过程中不仅不能忽视对通识文化课程的应用，还要注意嵌入实践环节，融教学做一体；在专业实训课程模块的教学过程中，要注意到通识文化知识、专业知识、专业技能在实训项目教学中的有机组合，加强对综合素养的养成。
（2）外在式双向嵌入
外在式双向嵌入有二层含义：一是指依据专业人才培养目标在校外实施认识实习、见习工作和顶岗实习，将在校学习的文化知识、专业知识和专业技能指导实践活动，并在工作实践中提升对知识的理解与技能的应用，形成互为作用的一体化过程；二是指通过实践活动来检验课程设置、课程内容、课程模式、课程评价是否合理，并进行不断的完善，使得专业人才培养方案更贴近企业的用人规格，更符合学生职业生涯的发展要求。 二、“双元嵌入式”人才培养模式的实践
上海立达职业技术学院连锁经营管理专业主要对三校生与高中生进行招生。连锁经营管理专业教学团队借鉴德国“双元制”的核心理念，依据“嵌入式”的行为导向，创建了“双元嵌入式”连锁经营管理专业人才培养模式。所谓“双元嵌入式”人才培养模式，是指针对某一岗位群的工作要求，由学校与企业共同确定课程设置、课程内容、课程模式、课程评价和课程资源，并形成互为一体的连锁经营管理专业课程体系，通过工学交替的平台达到对应用型、创新型专业人才的培养。教学团队在以下四个方面开展了实践探索：
1.确立“双元嵌入式”人才培养模式的形式
根据招生生源的不同，将“双元嵌入式”人才培养模式分为以下二种形式：
（1）“二段式”培养模式
“二段式”培养模式是指学生在第一与第二学年在校学习文化知识与专业知识，接受专业技能的培训，第三学年通过双向选择与企业签约，进行顶岗实习，由学校与企业共同制定专业人才培养方案。该模式充分发挥校企的“双元”效用，主要适合非自主招生的生源。
（2）“三段式”培养模式
该模式是由“0.5+1.5+1.5”三段时期构成的，由学校与企业共同制定专业人才培养方案。第一段为期6个月，是指每年3月入学报到至9月开学止。学生在校报到后，参加各个连锁企业举办的企业文化讲座，并与具有见习意向的企业进行双向选择，通过签订协议的法律形式确定企业见习的权力与义务；第二段是指学生在入学后前三个学期内学习文化知识与专业知识，接受专业技能的培训；第三段是指毕业前三个学期在签约企业进行顶岗实习，毕业后直接为签约企业服务。“三段式”培养模式类似订单培养，但具有时间跨度大和灵活性强的特点，比订单式培养模式多出半年的企业见习，且学生在见习期间具有重新选择见习企业的权利，杜绝了一定盲目性，也改变企业单纯用人的简单想法，从企业文化、人才战略等高度加强建设，吸引更多的学生加入。在这模式中，工学交替的深度、校企合作的宽度，将“双元嵌入式”人才培养模式的特色体现的更加明显，其主要适合自主招生生源。
目前，我校连锁经营管理专业2012级招生数约50余人，其中21人是自主招生生源。非自主招生生源实施“二段式”的培养模式，学生在前三个学期按照校企共同制定的专业人才培养方案进行文化知识与专业知识的理论学习，在学校的专业模拟实训室进行模拟操作，在校内连锁门店实习基地接受技能培训，并参加岗位证书的认证，获得上岗资格。在该段时期，学生经过了一年半的在校学习，结合自己的专业知识和技能，通过企业文化系列讲座和职业规划等课程的就业指导，有了具体的就业目标，与指向性的企业进行签约，并在该企业进行为期一年半的毕业顶岗实习。自主招生生源实施“三段式”培养模式，教学团队组织校企合作单位举办为期一周的连锁企业文化系列讲座，由学生与企业代表进行对话，与有意向的企业签订见习协议，确定见习岗位、见习内容和见习时间。见习结束后，根据校企共同制定的连锁经营管理职业人才培养方案实施有关教学，毕业后直接为签约企业服务，不得另行选择。
在实施“双元嵌入式”连锁经营管理专业人才培养方案的过程中，学校与企业还会联合出台一些积极政策，如企业为10%的优秀学生提供奖学金，对修满学分的学生提前签订劳动合同，对服务于本企业的学生将顶岗实习期计入工龄，适当提高企业见习与顶岗实习的津贴，在顶岗实习期间树立“实习生店长”、“实习生区经理”和“实习生创业”等典范，全方位的引领学生向职业人转变。
2.开展“双元嵌入式”人才培养模式的内涵建设
（1）对接工作过程，嵌入课程设置
我校连锁经营管理专业课程体系是由教学团队在对上海连锁企业的运营机制、经营范围、工作岗位、操作流程和岗位要求等调研的基础上，经过分类、归纳，形成通识文化、专业知识和专业技能三大模块，作为拟订连锁经营管理专业课程体系的依据，并将拟订好的文案提交给来自统一超商（上海）便利有限公司、上海天申茗茶有限公司、上海多样屋有限公司、上海85度C有限公司、上海教育超市有限公司、上海摩斯汉堡有限公司、上海连锁企业协会等10多位连锁行业的专家进行论证，并根据其修改意见进行完善，然后交付连锁经营管理专业建设指导委员会审核。连锁经营管理专业课程体系的特点是对接工作过程中的岗位，如设置店员操作实务、店长管理实务、区经理管理实务、连锁企业财务管理实务、连锁企业信息化管理实务等特色课程，具有一定的引领作用。
（2）对接岗位职责和工作内容，嵌入课程内容
与岗位或岗位群匹配的实务性课程嵌入岗位职责和相关工作内容。教学团队邀请连锁行业协会与企业专家、台湾醒吾科技大学连锁专业课程专家共同制定课程大纲、编写专业教材，保证了课程内容应具有的职业性元素和开放性特点。
（3）对接岗位系统、岗位职业标准，嵌入店长岗位证书
目前，连锁行业的岗位职业资格证书至今未建全，证出多门，有些也得不到行业协会与企业的认可。针对此状，教学团队从发展的视角，结合连锁企业的运营现状，在连锁经营管理专业课程体系中确定了店长岗位证书。由我校与相关连锁企业共同制定店长岗位标准，对通过考核达标的学员或学生颁发由我校与用人单位共同签发的店长岗位证书，作为该企业的上岗条件。对企业来说，将对新员工的培训纳入到该项目中，培训课程比较系统，培训内容比较详细，操作程序比较规范，培训师资由企业与学校专家共担，效果较好。目前，我校已与统一超商（上海）便利有限公司等6家连锁企业签订了合作协议，也得到就其他连锁企业的认可，具有较大的发展前景。对学生来说，岗位证书体现了一定的职业能力，是上岗前的必备要求，又得到部分企业的认可，会对岗位证书产生较大的兴趣，有利于职业能力的提升。
参考文献：
[1] 于邢香，杨新春，窦中华，刘晓军.高职院校“全流程实践嵌入式人才培养模式的创新与实践[J].山东商业职业技术学院学报， 2010（4）： 28—31.
[2] 李英.工学结合培养高职连锁经营管理人才[J].重庆科技学院学报， 2011 （16）： 197—199.
[3] 雷祺，何庆江.连锁经营管理专业人才培养模式的研究[J].山东纺织经济， 2008（6）： 102—105.
[4] 范征. 以就业为导向的高职连锁经营专业人才培养模式研究[J]. 职业教育研究， 2011 （8）： 23—25.
[5] 李英. 工学结合培养高职连锁经营管理人才[J]. 重庆科技学院学报（社会科学版），2011（16）： 197—199.
关键词： 双元嵌入式；连锁经营管理专业；人才培养模式；探索与实践
中图分类号：C961
Abstract： The primary goal of The Chain Management Major is to educate students to be skillful， practical and innovative professional， who will be in urgent need in modern service industry. From the perspective of the current situation of chain store industry in Shanghai， and based on German “Dual system” as well as “embedded” theory， the Chain Management Major of Shanghai Lida Polytechnic Institute puts forward the “Double Element Embedded” model for personnel training， and probes into the theoretical and practical level of the model and connotation construction of personnel training.
Key words： double element embedded； chain management major； personnel training mode； study and practice
作者简介：王晓艳（1982—），女，山东人，上海立达职业技术学院商贸系教师，助教，硕士，研究方向连锁经营管理；童宏祥（1952—），男，上海人，上海立达职业技术学院商贸系主任，教授，研究方向国际商务、连锁经营管理。
职业教育是与社会经济发展联系最直接、最紧密的教育类型，职业院校担负着为社会经济发展培养技能型、应用型、创新型人才的重要任务。上海将现代化大都市作为城市发展的战略目标，着力推进现代服务业，由此，连锁业异军突起，各院校也适时地相继开设了连锁经营管理专业。作为一个“新生代”专业，探索连锁经营管理专业建设的核心，人才培养方案是十分必要的。本文试以德国“双元制”的职教理念和“嵌入式”的方法理论，基于上海区域连锁业态的视角，就上海立达职业技术学院连锁经营管理专业人才培养模式的构建，从实证的视角进行抛砖引玉。
一、“双元嵌入式”人才培养模式的探索
1.德国“双元制”职业教育模式的启迪
“双元制”职业教育是指企业和学校以合作的形式对学生进行职业培训，学生在职业院校接受专业理论和文化知识教育的同时，在企业中接受职业技能培训。双元制职业教育模式的核心在于学校与企业共同培养学生。学校执行政府制定的教学大纲，以理论教学为主，课程涉及所学职业知识和普通文化知识，学生一般每周在学校学习为1.5天；企业在学生进入职业院校后与其签订录用意向合同，成为企业的预备员工，并由企业根据自行制定的职业培训大纲进行技能培训，实训课程一般占课时总量的60%至70%，学生每周在企业工作3至5天。在“双元制”职业教育模式下，学生在学校所学的专业理论知识与专业技能与职业相关标准进行对接，为企业培训打好专业基础，并在企业培训中得到应用，在现场生产与技术人员的指导下逐渐具备岗位的工作能力及相应的职业素质。这种理论与实践并举的“双元制”职业教育模式，为德国经济发展提供了高质量的专业人才，并在持续的经济发展中起到了积极的作用。
德国“双元制”的成功经验对我国高等职业教育现阶段的发展，具有十分重要的借鉴意义。连锁经营管理专业人才培养模式的构建要发挥学校与企业这“双元”优势，尤其是学校在课程设置、课程内容、课程模式和课程实施条件等方面要不断引入企业的要素和培训机制，突出双重主导地位，聚焦“双元”的综合效应，为社会培养出符合经济发展的应用型、创业型连锁经营管理专业人才。
2.“嵌入式”方法的应用
“嵌入式”是嵌入式系统的简称，来源于计算机领域，是指操作系统和功能软件集成于计算机硬件系统之中。引用“嵌入式”的概念，其意义是在校企“双元”的系统中，探索连锁经营管理专业人才培养模式在课程设置、课程内容、课程模式和教学条件等要素的构建方法，达到结构合理、嵌入有效、效用明显的目的。其主要形式及内容如下：
（1）内在式多向嵌入
内在式多向嵌入是指在校内实施的通识文化课程模块、专业基础课程模块和专业实训课程模块在教学内容、教学形式等方面围绕着课程教学目标所展开的多向要素的一体化，并发挥着不同要素的协同效应。具体表现是：在进行通识文化课程的教学过程中嵌入职业素养的文化教育；在专业基础课程模块的教学过程中不仅不能忽视对通识文化课程的应用，还要注意嵌入实践环节，融教学做一体；在专业实训课程模块的教学过程中，要注意到通识文化知识、专业知识、专业技能在实训项目教学中的有机组合，加强对综合素养的养成。
（2）外在式双向嵌入
外在式双向嵌入有二层含义：一是指依据专业人才培养目标在校外实施认识实习、见习工作和顶岗实习，将在校学习的文化知识、专业知识和专业技能指导实践活动，并在工作实践中提升对知识的理解与技能的应用，形成互为作用的一体化过程；二是指通过实践活动来检验课程设置、课程内容、课程模式、课程评价是否合理，并进行不断的完善，使得专业人才培养方案更贴近企业的用人规格，更符合学生职业生涯的发展要求。 二、“双元嵌入式”人才培养模式的实践
上海立达职业技术学院连锁经营管理专业主要对三校生与高中生进行招生。连锁经营管理专业教学团队借鉴德国“双元制”的核心理念，依据“嵌入式”的行为导向，创建了“双元嵌入式”连锁经营管理专业人才培养模式。所谓“双元嵌入式”人才培养模式，是指针对某一岗位群的工作要求，由学校与企业共同确定课程设置、课程内容、课程模式、课程评价和课程资源，并形成互为一体的连锁经营管理专业课程体系，通过工学交替的平台达到对应用型、创新型专业人才的培养。教学团队在以下四个方面开展了实践探索：
1.确立“双元嵌入式”人才培养模式的形式
根据招生生源的不同，将“双元嵌入式”人才培养模式分为以下二种形式：
（1）“二段式”培养模式
“二段式”培养模式是指学生在第一与第二学年在校学习文化知识与专业知识，接受专业技能的培训，第三学年通过双向选择与企业签约，进行顶岗实习，由学校与企业共同制定专业人才培养方案。该模式充分发挥校企的“双元”效用，主要适合非自主招生的生源。
（2）“三段式”培养模式
该模式是由“0.5+1.5+1.5”三段时期构成的，由学校与企业共同制定专业人才培养方案。第一段为期6个月，是指每年3月入学报到至9月开学止。学生在校报到后，参加各个连锁企业举办的企业文化讲座，并与具有见习意向的企业进行双向选择，通过签订协议的法律形式确定企业见习的权力与义务；第二段是指学生在入学后前三个学期内学习文化知识与专业知识，接受专业技能的培训；第三段是指毕业前三个学期在签约企业进行顶岗实习，毕业后直接为签约企业服务。“三段式”培养模式类似订单培养，但具有时间跨度大和灵活性强的特点，比订单式培养模式多出半年的企业见习，且学生在见习期间具有重新选择见习企业的权利，杜绝了一定盲目性，也改变企业单纯用人的简单想法，从企业文化、人才战略等高度加强建设，吸引更多的学生加入。在这模式中，工学交替的深度、校企合作的宽度，将“双元嵌入式”人才培养模式的特色体现的更加明显，其主要适合自主招生生源。
目前，我校连锁经营管理专业2012级招生数约50余人，其中21人是自主招生生源。非自主招生生源实施“二段式”的培养模式，学生在前三个学期按照校企共同制定的专业人才培养方案进行文化知识与专业知识的理论学习，在学校的专业模拟实训室进行模拟操作，在校内连锁门店实习基地接受技能培训，并参加岗位证书的认证，获得上岗资格。在该段时期，学生经过了一年半的在校学习，结合自己的专业知识和技能，通过企业文化系列讲座和职业规划等课程的就业指导，有了具体的就业目标，与指向性的企业进行签约，并在该企业进行为期一年半的毕业顶岗实习。自主招生生源实施“三段式”培养模式，教学团队组织校企合作单位举办为期一周的连锁企业文化系列讲座，由学生与企业代表进行对话，与有意向的企业签订见习协议，确定见习岗位、见习内容和见习时间。见习结束后，根据校企共同制定的连锁经营管理职业人才培养方案实施有关教学，毕业后直接为签约企业服务，不得另行选择。
在实施“双元嵌入式”连锁经营管理专业人才培养方案的过程中，学校与企业还会联合出台一些积极政策，如企业为10%的优秀学生提供奖学金，对修满学分的学生提前签订劳动合同，对服务于本企业的学生将顶岗实习期计入工龄，适当提高企业见习与顶岗实习的津贴，在顶岗实习期间树立“实习生店长”、“实习生区经理”和“实习生创业”等典范，全方位的引领学生向职业人转变。
2.开展“双元嵌入式”人才培养模式的内涵建设
（1）对接工作过程，嵌入课程设置
我校连锁经营管理专业课程体系是由教学团队在对上海连锁企业的运营机制、经营范围、工作岗位、操作流程和岗位要求等调研的基础上，经过分类、归纳，形成通识文化、专业知识和专业技能三大模块，作为拟订连锁经营管理专业课程体系的依据，并将拟订好的文案提交给来自统一超商（上海）便利有限公司、上海天申茗茶有限公司、上海多样屋有限公司、上海85度C有限公司、上海教育超市有限公司、上海摩斯汉堡有限公司、上海连锁企业协会等10多位连锁行业的专家进行论证，并根据其修改意见进行完善，然后交付连锁经营管理专业建设指导委员会审核。连锁经营管理专业课程体系的特点是对接工作过程中的岗位，如设置店员操作实务、店长管理实务、区经理管理实务、连锁企业财务管理实务、连锁企业信息化管理实务等特色课程，具有一定的引领作用。
（2）对接岗位职责和工作内容，嵌入课程内容
与岗位或岗位群匹配的实务性课程嵌入岗位职责和相关工作内容。教学团队邀请连锁行业协会与企业专家、台湾醒吾科技大学连锁专业课程专家共同制定课程大纲、编写专业教材，保证了课程内容应具有的职业性元素和开放性特点。
（3）对接岗位系统、岗位职业标准，嵌入店长岗位证书
目前，连锁行业的岗位职业资格证书至今未建全，证出多门，有些也得不到行业协会与企业的认可。针对此状，教学团队从发展的视角，结合连锁企业的运营现状，在连锁经营管理专业课程体系中确定了店长岗位证书。由我校与相关连锁企业共同制定店长岗位标准，对通过考核达标的学员或学生颁发由我校与用人单位共同签发的店长岗位证书，作为该企业的上岗条件。对企业来说，将对新员工的培训纳入到该项目中，培训课程比较系统，培训内容比较详细，操作程序比较规范，培训师资由企业与学校专家共担，效果较好。目前，我校已与统一超商（上海）便利有限公司等6家连锁企业签订了合作协议，也得到就其他连锁企业的认可，具有较大的发展前景。对学生来说，岗位证书体现了一定的职业能力，是上岗前的必备要求，又得到部分企业的认可，会对岗位证书产生较大的兴趣，有利于职业能力的提升。
参考文献：
[1] 于邢香，杨新春，窦中华，刘晓军.高职院校“全流程实践嵌入式人才培养模式的创新与实践[J].山东商业职业技术学院学报， 2010（4）： 28—31.
[2] 李英.工学结合培养高职连锁经营管理人才[J].重庆科技学院学报， 2011 （16）： 197—199.
[3] 雷祺，何庆江.连锁经营管理专业人才培养模式的研究[J].山东纺织经济， 2008（6）： 102—105.
[4] 范征. 以就业为导向的高职连锁经营专业人才培养模式研究[J]. 职业教育研究， 2011 （8）： 23—25.
[5] 李英. 工学结合培养高职连锁经营管理人才[J]. 重庆科技学院学报（社会科学版），2011（16）： 197—199.