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冬季天寒地冻，万物伏藏，自古以来是人们最重视的进补时节。人与天地相应，各种功能活动也处于低潮期，此时最易感受寒邪。谚语说：冬季进补，开春打虎。所以冬季食补应该顺应自然，选择食物注意益气补阳及“血肉有情”之品，可以增强机体抗御风寒和外邪的能力。
根据中医理论，四季各有其气候特点：春生、夏长、秋收、冬藏，故冬季进补，人体更易于接受。中医认为，药食同源，许多食物也具有补益作用，对于大众而言，最好的补法主要来源于饮食的合理搭配，配以相应的中药则效果更佳。关键点在于首先确定是否需要进补，必须是虚证才可补，滥补、忌补都不可取。
进补先辨“虚”
人的体质各有差异，“虚则补之”，故首先要确定自己是否虚。虚证有四种，进补要因人制宜，辨“虚”进补。
1. 阴虚
阴虚之人多由于先天不足，如孕育时父母体弱，或年长受孕、早产等，或后天失养，纵欲耗精，积劳阴亏，或曾患出血性疾病等。
阴虚之人体型多偏瘦，性情急躁，外向好动而活泼。主要表现为手足心热，平素易口干咽燥，鼻微干，口渴喜冷饮，大便干燥，舌体红而干燥，少苔。有时还伴有面色潮红，有烘热感，两目干涩，视物模糊，唇红微干，皮肤偏干，易生皱纹，眩晕耳鸣，睡眠差，小便较少的表现。平素不耐热，耐冬不耐夏。
2. 阳虚
阳虚之人多由先天不足，或后天失养所致。如孕育时父母体弱，或年长受孕，早产，或年老阳衰等。
阳虚之人多为白胖、肌肉松软的体型，性格多文静而内向。主要表现为平素怕冷，手脚发凉，喜热饮食，精神不振，睡眠偏多，舌色淡、胖嫩、边有齿痕，舌苔湿润。有时会伴有面色晄白，眼睑晦暗，口唇色淡，毛发易脱落，大便稀，小便清而多。不耐受寒冷，耐夏不耐冬。
3. 气虚
气虚之人多因先天不足，后天失养，如孕育时父母体弱、早产、人工喂养不当、偏食、厌食，或因病后气亏、年老气弱等。
气虚的人肌肉松软，性格内向，情绪不稳定，多胆小而不喜欢冒险。主要表现为平素气短懒言，语声低怯，精神不振，肢体容易疲乏，易出汗，舌淡红、胖嫩、边有齿痕。有时可伴有面色萎黄或淡白，目光少神，唇色无光泽，头晕，健忘，大便正常，或虽便秘但不结硬，或大便不成形，便后仍感觉未尽，小便正常或偏多。不耐受寒冷和暑热，怕吹风。
4. 血虚
血虚之人多由于先天不足，如孕育时母亲营养不足，或后天饮食过少，营养供应不足，或存在痔疮等慢性失血性疾病，以及女性月经、妊娠、分娩、哺乳等生理活动导致。
血虚之人女性多于男性，老年人亦多见。血虚之人性格偏内向，免疫力较低。主要表现为面色苍白或萎黄，头发枯黄，唇色及指甲淡白变软、易裂；起床或起立过快时易出现头晕眼花，劳累易头痛；或心慌，健忘，失眠多梦；或手足麻木，冬季皮肤干燥瘙痒；或怕冷不怕热；女性月经减少或延迟。
进补方法知多少
有的人体质很弱，吃了补品（尤其是补药）之后，会发生消化不良、吸收不好、口舌生疮、失眠、胃脘疼痛、腹胀腹泻等临床表现，不能承受，中医称为“虚不受补”。是否要补，如何补，最好请教一下有经验的老中医。虚不受补者可于秋天先引补，或称“底补”，先用平和补品以增强体质，以食补为宜，如芡实、山药、大枣、龙眼肉、百合、薏苡仁等；瘦肉、牛肉、鸡肉、蜂蜜、蜂王浆、牛奶、鸡蛋、豆浆等先扶正祛邪。
进补方法可分为以下几种：
1. 平补
维持健康和生命所必需的食物，正常人和病人均可吃，如谷类、豆类、乳类、水果、蔬菜，这些补品性能平和，或稍偏湿、偏凉。
2. 温补
食性温热之食，如牛肉、羊肉、黄鳝、糖、红枣、桂圆、荔枝、葱、姜等辛辣之品。阳虚者生火，可改善怕冷的状况；阴虚者则不宜多吃，否则会生内热，发生咽干、眼肿、牙龈出血、便秘等。
3. 清补
食性寒凉之食，如生梨、生藕、芹菜、百合、绿豆、黄瓜、甲鱼、螺蛳等。阴虚者可助清火，改善怕热的表现。阳虚者则不宜多吃，反增怕冷，影响消化，大便变稀。
4. 温散
性味辛辣之食，如辣椒、胡椒、桂皮、芥菜、香菜、花椒等温阳驱寒，冷、潮湿地区用以驱寒，不作为营养性食品，而用作调味品，克服某些食物的寒性。阴虚者不宜吃，会加重内热，正常人吃也易生虚火。
5. 峻补
多用大补之药，针对一些疾病进补。
冬季常用进补膳食举偶
1. 十全大补汤
用料：党参、黄芪、白术、茯苓、熟地黄、白芍各10克，当归、肉桂各5克，川芎、甘草各3克，大枣12枚，生姜20克，墨鱼、肥母鸡、老鸭猪肚、肘子各250克，排骨500克，冬笋、蘑菇、花生、葱各50克，调料适量。
制作：将诸药装纱布袋内，扎口，鸭、鸡肉及猪肚洗净，排骨剁开。姜、笋、菇洗净，与以上诸料同放锅中，加水，武火煮开后必用文火煨炖，加黄酒、花椒、盐调味。待肉熟烂后捞出，切成丝条，再放入汤内，去药袋，煮开后，调入味精，食肉饮汤。每次一小碗，早晚服用。全部服完后，隔5日再服。
禁忌：风寒感冒者禁食。
适用范围：补阴阳气血，调五脏六腑，适用于各种慢性虚损性疾病，如体虚贫血、中气不足、脾胃虚弱、头晕目眩者。无病食用，能健身防病。
2. 花生煲猪蹄
用料：猪蹄 500克，花生米适量，盐、南腐乳等调味品适量。
制作：先将猪蹄洗净开边，油锅烧热后将生姜爆香，放入猪蹄，加入南腐乳，炒匀，然后加适量水，加入花生，加入调味品，慢火煲 2 小时左右，待猪蹄软熟即可。
禁忌：腹泻者少食。
适用范围：滋补阴液、补益气血，适用于肾阴虚不足之腰膝酸软，津液不足之皮肤干燥，气血不足之产后少乳及痈疽、疮毒者。
3. 板栗猪肉
用料：板栗 300 克，瘦猪肉650克。生姜15克，葱10克，酱油10毫升，料酒30毫升，精盐5克，白糖3克，鸡汤1500毫升，菜油250克（实耗50克）。
制作：板栗用刀划破皮，入沸水中煮一下，剥去外壳和内衣。生姜、葱洗净，姜切片，葱切长段。猪肉洗净，切成6厘米见方的块。净锅置于火上，注入油，待油烧至七成热时，下板栗，油炸进皮，约3分钟后捞起待用。将锅内油滗去留底油40克，下生姜、葱、肉块炒出香味，再加鸡汤，大火上烧开，打去浮沫，改用小火慢煨至肉五成熟时，下板栗、精盐、 酱油，烧至肉、板栗酥烂时即可。
禁忌：肥胖者和血脂高者不宜多吃猪肉。
适用范围：适用于脾虚食少、肺热燥咳、气管炎等症，具有养胃健脾、滋阴润燥的功效，是航空人员、机动车驾驶员及长途旅行的人在行程中的理想保健食品，能消除途中的疲劳。
根据中医理论，四季各有其气候特点：春生、夏长、秋收、冬藏，故冬季进补，人体更易于接受。中医认为，药食同源，许多食物也具有补益作用，对于大众而言，最好的补法主要来源于饮食的合理搭配，配以相应的中药则效果更佳。关键点在于首先确定是否需要进补，必须是虚证才可补，滥补、忌补都不可取。
进补先辨“虚”
人的体质各有差异，“虚则补之”，故首先要确定自己是否虚。虚证有四种，进补要因人制宜，辨“虚”进补。
1. 阴虚
阴虚之人多由于先天不足，如孕育时父母体弱，或年长受孕、早产等，或后天失养，纵欲耗精，积劳阴亏，或曾患出血性疾病等。
阴虚之人体型多偏瘦，性情急躁，外向好动而活泼。主要表现为手足心热，平素易口干咽燥，鼻微干，口渴喜冷饮，大便干燥，舌体红而干燥，少苔。有时还伴有面色潮红，有烘热感，两目干涩，视物模糊，唇红微干，皮肤偏干，易生皱纹，眩晕耳鸣，睡眠差，小便较少的表现。平素不耐热，耐冬不耐夏。
2. 阳虚
阳虚之人多由先天不足，或后天失养所致。如孕育时父母体弱，或年长受孕，早产，或年老阳衰等。
阳虚之人多为白胖、肌肉松软的体型，性格多文静而内向。主要表现为平素怕冷，手脚发凉，喜热饮食，精神不振，睡眠偏多，舌色淡、胖嫩、边有齿痕，舌苔湿润。有时会伴有面色晄白，眼睑晦暗，口唇色淡，毛发易脱落，大便稀，小便清而多。不耐受寒冷，耐夏不耐冬。
3. 气虚
气虚之人多因先天不足，后天失养，如孕育时父母体弱、早产、人工喂养不当、偏食、厌食，或因病后气亏、年老气弱等。
气虚的人肌肉松软，性格内向，情绪不稳定，多胆小而不喜欢冒险。主要表现为平素气短懒言，语声低怯，精神不振，肢体容易疲乏，易出汗，舌淡红、胖嫩、边有齿痕。有时可伴有面色萎黄或淡白，目光少神，唇色无光泽，头晕，健忘，大便正常，或虽便秘但不结硬，或大便不成形，便后仍感觉未尽，小便正常或偏多。不耐受寒冷和暑热，怕吹风。
4. 血虚
血虚之人多由于先天不足，如孕育时母亲营养不足，或后天饮食过少，营养供应不足，或存在痔疮等慢性失血性疾病，以及女性月经、妊娠、分娩、哺乳等生理活动导致。
血虚之人女性多于男性，老年人亦多见。血虚之人性格偏内向，免疫力较低。主要表现为面色苍白或萎黄，头发枯黄，唇色及指甲淡白变软、易裂；起床或起立过快时易出现头晕眼花，劳累易头痛；或心慌，健忘，失眠多梦；或手足麻木，冬季皮肤干燥瘙痒；或怕冷不怕热；女性月经减少或延迟。
进补方法知多少
有的人体质很弱，吃了补品（尤其是补药）之后，会发生消化不良、吸收不好、口舌生疮、失眠、胃脘疼痛、腹胀腹泻等临床表现，不能承受，中医称为“虚不受补”。是否要补，如何补，最好请教一下有经验的老中医。虚不受补者可于秋天先引补，或称“底补”，先用平和补品以增强体质，以食补为宜，如芡实、山药、大枣、龙眼肉、百合、薏苡仁等；瘦肉、牛肉、鸡肉、蜂蜜、蜂王浆、牛奶、鸡蛋、豆浆等先扶正祛邪。
进补方法可分为以下几种：
1. 平补
维持健康和生命所必需的食物，正常人和病人均可吃，如谷类、豆类、乳类、水果、蔬菜，这些补品性能平和，或稍偏湿、偏凉。
2. 温补
食性温热之食，如牛肉、羊肉、黄鳝、糖、红枣、桂圆、荔枝、葱、姜等辛辣之品。阳虚者生火，可改善怕冷的状况；阴虚者则不宜多吃，否则会生内热，发生咽干、眼肿、牙龈出血、便秘等。
3. 清补
食性寒凉之食，如生梨、生藕、芹菜、百合、绿豆、黄瓜、甲鱼、螺蛳等。阴虚者可助清火，改善怕热的表现。阳虚者则不宜多吃，反增怕冷，影响消化，大便变稀。
4. 温散
性味辛辣之食，如辣椒、胡椒、桂皮、芥菜、香菜、花椒等温阳驱寒，冷、潮湿地区用以驱寒，不作为营养性食品，而用作调味品，克服某些食物的寒性。阴虚者不宜吃，会加重内热，正常人吃也易生虚火。
5. 峻补
多用大补之药，针对一些疾病进补。
冬季常用进补膳食举偶
1. 十全大补汤
用料：党参、黄芪、白术、茯苓、熟地黄、白芍各10克，当归、肉桂各5克，川芎、甘草各3克，大枣12枚，生姜20克，墨鱼、肥母鸡、老鸭猪肚、肘子各250克，排骨500克，冬笋、蘑菇、花生、葱各50克，调料适量。
制作：将诸药装纱布袋内，扎口，鸭、鸡肉及猪肚洗净，排骨剁开。姜、笋、菇洗净，与以上诸料同放锅中，加水，武火煮开后必用文火煨炖，加黄酒、花椒、盐调味。待肉熟烂后捞出，切成丝条，再放入汤内，去药袋，煮开后，调入味精，食肉饮汤。每次一小碗，早晚服用。全部服完后，隔5日再服。
禁忌：风寒感冒者禁食。
适用范围：补阴阳气血，调五脏六腑，适用于各种慢性虚损性疾病，如体虚贫血、中气不足、脾胃虚弱、头晕目眩者。无病食用，能健身防病。
2. 花生煲猪蹄
用料：猪蹄 500克，花生米适量，盐、南腐乳等调味品适量。
制作：先将猪蹄洗净开边，油锅烧热后将生姜爆香，放入猪蹄，加入南腐乳，炒匀，然后加适量水，加入花生，加入调味品，慢火煲 2 小时左右，待猪蹄软熟即可。
禁忌：腹泻者少食。
适用范围：滋补阴液、补益气血，适用于肾阴虚不足之腰膝酸软，津液不足之皮肤干燥，气血不足之产后少乳及痈疽、疮毒者。
3. 板栗猪肉
用料：板栗 300 克，瘦猪肉650克。生姜15克，葱10克，酱油10毫升，料酒30毫升，精盐5克，白糖3克，鸡汤1500毫升，菜油250克（实耗50克）。
制作：板栗用刀划破皮，入沸水中煮一下，剥去外壳和内衣。生姜、葱洗净，姜切片，葱切长段。猪肉洗净，切成6厘米见方的块。净锅置于火上，注入油，待油烧至七成热时，下板栗，油炸进皮，约3分钟后捞起待用。将锅内油滗去留底油40克，下生姜、葱、肉块炒出香味，再加鸡汤，大火上烧开，打去浮沫，改用小火慢煨至肉五成熟时，下板栗、精盐、 酱油，烧至肉、板栗酥烂时即可。
禁忌：肥胖者和血脂高者不宜多吃猪肉。
适用范围：适用于脾虚食少、肺热燥咳、气管炎等症，具有养胃健脾、滋阴润燥的功效，是航空人员、机动车驾驶员及长途旅行的人在行程中的理想保健食品，能消除途中的疲劳。