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摘要
通过饲养试验与屠宰试验探讨骡鸭和番鸭生长性能和屠宰性能的差异，确定最佳饲养品种。结果表明，骡鸭、母番鸭、公番鸭的上市日龄分别为8周龄、10周龄和12周龄，上市体重分别达3.67、2.44和5.06 kg；它们增重速度最快阶段分别在4～6周龄、6～8周龄和5～6周龄；全程平均日增重分别为64.80、34.10和59.70 g；全程成活率分别为89.61%、75.77%和82.61%。骡鸭的屠宰率、半净膛率、全净膛率分别是92.20%、84.19%和70.52%，均显著高于番鸭（P<0.05）；骡鸭腹脂率为1.52%，显著低于番鸭（P<0.05）。骡鸭生长速度最快，成活率最高，且具屠宰性能优势。
关键词番鸭；骡鸭；生长性能；屠宰性能
中图分类号S834文献标识码A文章编号0517-6611（2015）25-133-02
Abstract Using feeding trial and slaughtering test， the best breeding varieties， the growth performance and slaughter performance were discussed between the mule duck and muscovy duck.The results showed that to the Mule duck， female Muscovy duck and male Muscovy duck， their market age was 8，10 and 12 weekold， and their market body weight was 3.67， 2.44 and 5.06 kg， respectively； the periods of the relative fast weight gain rate were 4-6th week， 6-8th week and 5-6th week for them separately； During whole feeding periods， their average daily weight gain （DWG） were 64.80， 34.10 and 59.70g， in turn； and their survivability were 89.61%， 75.77% and 82.61%， respectively. The dressed percentage， percentage of halfeviscerated yield， and percentage of eviscerated yield of mule duck was 92.20%， 84.19% and 70.52% in turn， which were all significantly higher than that of muscovy ducks （P<0.05）. And the percentage of abdominal fat was 1.52%， which was significantly lower than that of muscovy ducks （P<0.05）. The fastest growth speed， the highest survivability and the best dressed percentage were all showed in the mule duck.
Key words Mule duck； Muscovy duck； Growth performance； Slaughter performance
骡鸭又称半番鸭，是用栖鸭属的公番鸭与河鸭属的母家鸭杂交产生的后代，为属间杂种。骡鸭食性杂，耐粗饲，抗病力强，是当今比较优秀的肉用鸭。骡鸭克服了纯番鸭公母体型悬殊、生长周期长的缺陷。目前，对骡鸭与番鸭的研究大多集中在利用番鸭和家鸭杂交来提高其后代的屠宰性能和肉质上。黄会董等[1]研究表明半番鸭屠宰率、半净膛率较高，屠宰性能优于亲本。蔡玖宗等[2]利用法国番鸭与天府肉鸭杂交得到的半番鸭，其胸肌率与腿肌率接近纯种番鸭，皮脂率比纯种番鸭低，胸肌率、腿肌率杂交优势明显，皮脂率杂交优势为负。钟世全等[3]认为番樱半番鸭的全净膛率、胸腿肌率高，皮脂率低。杨琳[4]研究表明骡鸭的各项屠宰性状均优于本地麻鸭，胸肌重比麻鸭显著提高135.52%，腿肌重比麻鸭显著提高133.68%。王丽华等[5]研究发现番鸭杂交鸭均表现出较好的杂种优势，其屠体重、全净膛重均高于其亲本番鸭，而腹脂含量均低于父本番鸭。笔者通过对骡鸭和番鸭进行生产对比试验，在充分保证鸭生长潜力的基础上，探讨其生长性能和屠宰性能差异，为规模化生产奠定基础。
1材料与方法
1.1试验动物及其饲养管理
试验在广东天农食品有限公司进行，选用购自克里莫育种有限公司的1日龄1 000只骡鸭、250只母番鸭和250只公番鸭作为实验动物。骡鸭、母番鸭和公番鸭的饲养全程分别为8周、10周和12周，分3阶段饲养，饲料分别采用811小鸭料（0～3周龄）、812中鸭料（骡鸭和母番鸭4～6周龄、公番鸭4～7周龄）、813大鸭料（骡鸭7～8周龄、母番鸭7～10周龄、公番鸭8～12周龄）。按照常规饲养管理规程进行，每周进行称重。各处理组在饲养结束时分别随机抽取30只鸭进行屠体性能测定。
1.2测定指标
参照“中华人民共和国农业行业标准NY/T 823-2004 家禽生产性能名词术语和度量统计方法”，测定体重、饲料转化比（Feed conversion rate，FCR）、日增重（Daily weight gain，DWG）、成活率等指标，屠体性能指标包括屠宰率、半净膛率、全净膛率、腹脂率、胸肌率、腿比率、翅膀率等。 1.3数据处理
使用Excel 2003软件进行数据统计，使用SPSS17.0统计软件进行显著性检验及多重比较（LSD）。
2 结果与分析
2.1骡鸭和番鸭的生长曲线
2.1.1
累积生长曲线。从图1可以看出，骡鸭8周龄体重为3.67 kg，与公番鸭的体重（3.73 kg）相接近，而母番鸭的体重仅为2.24 kg。2～7周龄骡鸭的体重显著高于公番鸭（P<0.05），而2～8周龄骡鸭体重均极显著高于母番鸭（P<0.01）。这表明8周龄前骡鸭的体重增长速度最快，公番鸭次之，母番鸭最慢。
2.1.2
绝对生长曲线。从图2可以看出，除受烟曲霉影响的第3周以外，第3周以后骡鸭增重速度快速上升，尤其在第4～6周达到最大值，DWG分别达到95.50、92.30和97.80 g，第7周增重速度出现下降，但第8周又有所回升。公番鸭第3周也受到烟曲霉的影响，但此后增重速度也快速攀升，在第6～8周DWG达到最大值，分别为97.00、90.30和106.90 g，此后增重速度快速下降。母番鸭的最快生长速度始终处于一个低位，但在5～6周龄达到相对高值，此后经历一个缓慢的下降后也出现快速下降。
2.1.3
相对生长曲线。从图3可以看出，在小鸭阶段骡鸭的相对生长率明显快于番鸭；在中鸭阶段，公番鸭的相对生长率要快于骡鸭及母番鸭；大鸭阶段，3种鸭的相对生长率趋于一致。
2.2骡鸭和番鸭的饲料转化比（FCR）和成活率比较
由表1可知，小鸭阶段3种鸭的FCR相近，中鸭阶段公番鸭的FCR最低，但大鸭阶段的骡鸭饲料报酬最好。从成活率方面来看，小鸭阶段骡鸭的成活率明显最高，中、大鸭阶段骡鸭与番鸭成活率相似。骡鸭在生长早期（3周龄内）的成活率比番鸭高。从饲养全期来看，骡鸭的饲料转化比和成活率都明显好于番鸭。
2.3骡鸭和番鸭的屠宰性能
由表2可知，骡鸭的屠宰率、半净膛率和全净膛率均显著高于番鸭（P<0.05），腹脂率显著低于番鸭（P<0.05）。但是，骡鸭胸肌率显著低于公番鸭（P<0.05），翅膀率及腿比率也均低于番鸭（P>0.05）。
3讨论
3.1骡鸭和番鸭的生长性能分析
该研究结果表明，2～7周龄骡鸭的体重明显高于公番鸭（P<0.05），而2～8周龄的骡鸭体重极显著高于母番鸭（P<0.01）。这表明8周龄以前骡鸭的生长速度最快，公番鸭次之，母番鸭最慢。这与张海波等[6]的研究结果相似，其认为10周龄苏番鸭的体重明显高于白羽番鸭和苏牧麻鸭，表明半番鸭（骡鸭）具有明显的杂种优势。
从日增重来看，3～6周龄骡鸭DWG显著高于公番鸭（P<0.05）；3～8周龄，骡鸭的DWG均极显著高于母番鸭（P<0.01）。骡鸭、母番鸭和公番鸭的全程平均日增重分别为64.8、34.1和59.7 g。在小鸭阶段，骡鸭的相对生长率明显快于番鸭。该试验发现骡鸭增重速度的最快阶段在4～6周龄，而公番鸭在6～8周龄，母番鸭在5～6周龄，这与张海波等[7]通过Gompertz模型拟合得到白羽公番鸭和母番鸭分别在7.03和5.37周龄达到生长高峰的结果一致。
除受烟曲霉影响严重的第3周前后公番鸭的饲料转化比一直较低以外，骡鸭的FCR则均稍优于母番鸭。在8周龄末，骡鸭、母番鸭和公番鸭的FCR分别为2.92、2.96和2.51，而母番鸭全程FCR为3.58；公番鸭全程FCR为3.27。从全程饲养结果来看，骡鸭的料重比最低。番鸭在生长早期（3周
龄内）死亡率比骡鸭高。从成活率来看，骡鸭全程成活率均好于公母番鸭，也说明骡鸭具有较好的抗逆存活能力。
3.2骡鸭的屠宰性能分析
一般认为，优良肉鸭品种生长快、体重大、胴体产肉率高， 其胸腿肌约占胴体的25%～30%， 其中胸肌所占比例不低于13%。该试验中骡鸭的屠宰率、半净膛率、全净膛率均显著高于番鸭（P<0.05），公、母番鸭及骡鸭的胸肌率分别为21.63%、19.99%和17.28%。尽管骡鸭的翅膀率及腿比率均低于番鸭（P<0.05），但其翅膀及腿重之和占骡鸭全净膛重之比也超过36%，说明骡鸭具备良好的产肉性能。笔者测定的骡鸭胸肌率、翅膀率及腿比率均低于或显著低于番鸭，与张绍卓等[8]的研究结果不尽相同，其原因可能与屠宰时间有关。辛清武等[9]报道120日龄公黑番鸭的腿肌重高于70日龄（P<0.05）。另外，这很可能与日粮蛋白质水平、鸭品种的差异有关，尚待进一步研究。该试验中骡鸭的腹脂率明显低于公、母番鸭（P<0.05），这与前人的研究结果[1，5，8，10-11]相似，低腹脂率反映了鸭肉品质的提高和饲料利用效率的提高。
4结论
骡鸭杂种优势明显，生长速度最快，8周龄前上市体重明显高于公番鸭和母番鸭；母番鸭和公番鸭分别在10周龄和12周龄上市，体重分别为2.44和5.06 kg；骡鸭、母番鸭和公番鸭全程的成活率分别为89.61%、75.77%和82.61%；骡鸭的屠宰性能显著高于番鸭，腹脂率显著低于番鸭，杂种优势明显。
参考文献
[1]
黄会董，谢金防，吴灿智，等.杂交骡鸭生产性能筛选研究[J].江西农业学报，1997，9（3）：20-24.
[2] 蔡玖宗，杨光希.应用法国番鸭杂交试验初报[J].中国家禽，1999，21（9）：7-18.
[3] 钟世全，蒋增木，付子奎.法国番鸭与肉鸭及麻鸭杂交的观测[J].福建畜牧兽医，2000，22（2）：7-8.
[4] 杨琳.番鸭改良本地麻鸭相关性状的观察[J].贵州畜牧兽医，2002，26（3）：8.
[5] 王丽华，段修军，王健，等.番鸭及其杂交鸭屠宰性能比较[J].中国畜牧杂志，2003 ，39（2）：34-35.
[6] 张海波，张依裕，徐琪，等.半番鸭及其亲本生长曲线拟合与杂种优势分析[J].中国畜牧杂志，2009，45（21）：5-8.
[7] 张海波，段修军，张依裕，等.白羽番鸭生长曲线拟合比较分析[J].中国畜牧兽医，2009，36（2）：148-151.
[8] 张绍卓.半番鸭与其亲本仔鸭生产性能及肉品质的比较[D].扬州：扬州大学，2006：1-28.
[9] 辛清武，朱志明，郑嫩珠，等.不同日龄黑番鸭屠宰性能与肉质特性的研究[J].福建农业学报，2012，27（7）：667-672.
[10] 孙淑霞，薛茗元，张连江，等.北方寒区不同杂交组合白羽半番鸭屠宰性能及肉质性状研究[J].黑龙江畜牧兽医，2014（12）：101-103.
[11] 赵旭庭.半番鸭生产性能的研究与推广[D].北京：中国农业大学，2003：7-18.
通过饲养试验与屠宰试验探讨骡鸭和番鸭生长性能和屠宰性能的差异，确定最佳饲养品种。结果表明，骡鸭、母番鸭、公番鸭的上市日龄分别为8周龄、10周龄和12周龄，上市体重分别达3.67、2.44和5.06 kg；它们增重速度最快阶段分别在4～6周龄、6～8周龄和5～6周龄；全程平均日增重分别为64.80、34.10和59.70 g；全程成活率分别为89.61%、75.77%和82.61%。骡鸭的屠宰率、半净膛率、全净膛率分别是92.20%、84.19%和70.52%，均显著高于番鸭（P<0.05）；骡鸭腹脂率为1.52%，显著低于番鸭（P<0.05）。骡鸭生长速度最快，成活率最高，且具屠宰性能优势。
关键词番鸭；骡鸭；生长性能；屠宰性能
中图分类号S834文献标识码A文章编号0517-6611（2015）25-133-02
Abstract Using feeding trial and slaughtering test， the best breeding varieties， the growth performance and slaughter performance were discussed between the mule duck and muscovy duck.The results showed that to the Mule duck， female Muscovy duck and male Muscovy duck， their market age was 8，10 and 12 weekold， and their market body weight was 3.67， 2.44 and 5.06 kg， respectively； the periods of the relative fast weight gain rate were 4-6th week， 6-8th week and 5-6th week for them separately； During whole feeding periods， their average daily weight gain （DWG） were 64.80， 34.10 and 59.70g， in turn； and their survivability were 89.61%， 75.77% and 82.61%， respectively. The dressed percentage， percentage of halfeviscerated yield， and percentage of eviscerated yield of mule duck was 92.20%， 84.19% and 70.52% in turn， which were all significantly higher than that of muscovy ducks （P<0.05）. And the percentage of abdominal fat was 1.52%， which was significantly lower than that of muscovy ducks （P<0.05）. The fastest growth speed， the highest survivability and the best dressed percentage were all showed in the mule duck.
Key words Mule duck； Muscovy duck； Growth performance； Slaughter performance
骡鸭又称半番鸭，是用栖鸭属的公番鸭与河鸭属的母家鸭杂交产生的后代，为属间杂种。骡鸭食性杂，耐粗饲，抗病力强，是当今比较优秀的肉用鸭。骡鸭克服了纯番鸭公母体型悬殊、生长周期长的缺陷。目前，对骡鸭与番鸭的研究大多集中在利用番鸭和家鸭杂交来提高其后代的屠宰性能和肉质上。黄会董等[1]研究表明半番鸭屠宰率、半净膛率较高，屠宰性能优于亲本。蔡玖宗等[2]利用法国番鸭与天府肉鸭杂交得到的半番鸭，其胸肌率与腿肌率接近纯种番鸭，皮脂率比纯种番鸭低，胸肌率、腿肌率杂交优势明显，皮脂率杂交优势为负。钟世全等[3]认为番樱半番鸭的全净膛率、胸腿肌率高，皮脂率低。杨琳[4]研究表明骡鸭的各项屠宰性状均优于本地麻鸭，胸肌重比麻鸭显著提高135.52%，腿肌重比麻鸭显著提高133.68%。王丽华等[5]研究发现番鸭杂交鸭均表现出较好的杂种优势，其屠体重、全净膛重均高于其亲本番鸭，而腹脂含量均低于父本番鸭。笔者通过对骡鸭和番鸭进行生产对比试验，在充分保证鸭生长潜力的基础上，探讨其生长性能和屠宰性能差异，为规模化生产奠定基础。
1材料与方法
1.1试验动物及其饲养管理
试验在广东天农食品有限公司进行，选用购自克里莫育种有限公司的1日龄1 000只骡鸭、250只母番鸭和250只公番鸭作为实验动物。骡鸭、母番鸭和公番鸭的饲养全程分别为8周、10周和12周，分3阶段饲养，饲料分别采用811小鸭料（0～3周龄）、812中鸭料（骡鸭和母番鸭4～6周龄、公番鸭4～7周龄）、813大鸭料（骡鸭7～8周龄、母番鸭7～10周龄、公番鸭8～12周龄）。按照常规饲养管理规程进行，每周进行称重。各处理组在饲养结束时分别随机抽取30只鸭进行屠体性能测定。
1.2测定指标
参照“中华人民共和国农业行业标准NY/T 823-2004 家禽生产性能名词术语和度量统计方法”，测定体重、饲料转化比（Feed conversion rate，FCR）、日增重（Daily weight gain，DWG）、成活率等指标，屠体性能指标包括屠宰率、半净膛率、全净膛率、腹脂率、胸肌率、腿比率、翅膀率等。 1.3数据处理
使用Excel 2003软件进行数据统计，使用SPSS17.0统计软件进行显著性检验及多重比较（LSD）。
2 结果与分析
2.1骡鸭和番鸭的生长曲线
2.1.1
累积生长曲线。从图1可以看出，骡鸭8周龄体重为3.67 kg，与公番鸭的体重（3.73 kg）相接近，而母番鸭的体重仅为2.24 kg。2～7周龄骡鸭的体重显著高于公番鸭（P<0.05），而2～8周龄骡鸭体重均极显著高于母番鸭（P<0.01）。这表明8周龄前骡鸭的体重增长速度最快，公番鸭次之，母番鸭最慢。
2.1.2
绝对生长曲线。从图2可以看出，除受烟曲霉影响的第3周以外，第3周以后骡鸭增重速度快速上升，尤其在第4～6周达到最大值，DWG分别达到95.50、92.30和97.80 g，第7周增重速度出现下降，但第8周又有所回升。公番鸭第3周也受到烟曲霉的影响，但此后增重速度也快速攀升，在第6～8周DWG达到最大值，分别为97.00、90.30和106.90 g，此后增重速度快速下降。母番鸭的最快生长速度始终处于一个低位，但在5～6周龄达到相对高值，此后经历一个缓慢的下降后也出现快速下降。
2.1.3
相对生长曲线。从图3可以看出，在小鸭阶段骡鸭的相对生长率明显快于番鸭；在中鸭阶段，公番鸭的相对生长率要快于骡鸭及母番鸭；大鸭阶段，3种鸭的相对生长率趋于一致。
2.2骡鸭和番鸭的饲料转化比（FCR）和成活率比较
由表1可知，小鸭阶段3种鸭的FCR相近，中鸭阶段公番鸭的FCR最低，但大鸭阶段的骡鸭饲料报酬最好。从成活率方面来看，小鸭阶段骡鸭的成活率明显最高，中、大鸭阶段骡鸭与番鸭成活率相似。骡鸭在生长早期（3周龄内）的成活率比番鸭高。从饲养全期来看，骡鸭的饲料转化比和成活率都明显好于番鸭。
2.3骡鸭和番鸭的屠宰性能
由表2可知，骡鸭的屠宰率、半净膛率和全净膛率均显著高于番鸭（P<0.05），腹脂率显著低于番鸭（P<0.05）。但是，骡鸭胸肌率显著低于公番鸭（P<0.05），翅膀率及腿比率也均低于番鸭（P>0.05）。
3讨论
3.1骡鸭和番鸭的生长性能分析
该研究结果表明，2～7周龄骡鸭的体重明显高于公番鸭（P<0.05），而2～8周龄的骡鸭体重极显著高于母番鸭（P<0.01）。这表明8周龄以前骡鸭的生长速度最快，公番鸭次之，母番鸭最慢。这与张海波等[6]的研究结果相似，其认为10周龄苏番鸭的体重明显高于白羽番鸭和苏牧麻鸭，表明半番鸭（骡鸭）具有明显的杂种优势。
从日增重来看，3～6周龄骡鸭DWG显著高于公番鸭（P<0.05）；3～8周龄，骡鸭的DWG均极显著高于母番鸭（P<0.01）。骡鸭、母番鸭和公番鸭的全程平均日增重分别为64.8、34.1和59.7 g。在小鸭阶段，骡鸭的相对生长率明显快于番鸭。该试验发现骡鸭增重速度的最快阶段在4～6周龄，而公番鸭在6～8周龄，母番鸭在5～6周龄，这与张海波等[7]通过Gompertz模型拟合得到白羽公番鸭和母番鸭分别在7.03和5.37周龄达到生长高峰的结果一致。
除受烟曲霉影响严重的第3周前后公番鸭的饲料转化比一直较低以外，骡鸭的FCR则均稍优于母番鸭。在8周龄末，骡鸭、母番鸭和公番鸭的FCR分别为2.92、2.96和2.51，而母番鸭全程FCR为3.58；公番鸭全程FCR为3.27。从全程饲养结果来看，骡鸭的料重比最低。番鸭在生长早期（3周
龄内）死亡率比骡鸭高。从成活率来看，骡鸭全程成活率均好于公母番鸭，也说明骡鸭具有较好的抗逆存活能力。
3.2骡鸭的屠宰性能分析
一般认为，优良肉鸭品种生长快、体重大、胴体产肉率高， 其胸腿肌约占胴体的25%～30%， 其中胸肌所占比例不低于13%。该试验中骡鸭的屠宰率、半净膛率、全净膛率均显著高于番鸭（P<0.05），公、母番鸭及骡鸭的胸肌率分别为21.63%、19.99%和17.28%。尽管骡鸭的翅膀率及腿比率均低于番鸭（P<0.05），但其翅膀及腿重之和占骡鸭全净膛重之比也超过36%，说明骡鸭具备良好的产肉性能。笔者测定的骡鸭胸肌率、翅膀率及腿比率均低于或显著低于番鸭，与张绍卓等[8]的研究结果不尽相同，其原因可能与屠宰时间有关。辛清武等[9]报道120日龄公黑番鸭的腿肌重高于70日龄（P<0.05）。另外，这很可能与日粮蛋白质水平、鸭品种的差异有关，尚待进一步研究。该试验中骡鸭的腹脂率明显低于公、母番鸭（P<0.05），这与前人的研究结果[1，5，8，10-11]相似，低腹脂率反映了鸭肉品质的提高和饲料利用效率的提高。
4结论
骡鸭杂种优势明显，生长速度最快，8周龄前上市体重明显高于公番鸭和母番鸭；母番鸭和公番鸭分别在10周龄和12周龄上市，体重分别为2.44和5.06 kg；骡鸭、母番鸭和公番鸭全程的成活率分别为89.61%、75.77%和82.61%；骡鸭的屠宰性能显著高于番鸭，腹脂率显著低于番鸭，杂种优势明显。
参考文献
[1]
黄会董，谢金防，吴灿智，等.杂交骡鸭生产性能筛选研究[J].江西农业学报，1997，9（3）：20-24.
[2] 蔡玖宗，杨光希.应用法国番鸭杂交试验初报[J].中国家禽，1999，21（9）：7-18.
[3] 钟世全，蒋增木，付子奎.法国番鸭与肉鸭及麻鸭杂交的观测[J].福建畜牧兽医，2000，22（2）：7-8.
[4] 杨琳.番鸭改良本地麻鸭相关性状的观察[J].贵州畜牧兽医，2002，26（3）：8.
[5] 王丽华，段修军，王健，等.番鸭及其杂交鸭屠宰性能比较[J].中国畜牧杂志，2003 ，39（2）：34-35.
[6] 张海波，张依裕，徐琪，等.半番鸭及其亲本生长曲线拟合与杂种优势分析[J].中国畜牧杂志，2009，45（21）：5-8.
[7] 张海波，段修军，张依裕，等.白羽番鸭生长曲线拟合比较分析[J].中国畜牧兽医，2009，36（2）：148-151.
[8] 张绍卓.半番鸭与其亲本仔鸭生产性能及肉品质的比较[D].扬州：扬州大学，2006：1-28.
[9] 辛清武，朱志明，郑嫩珠，等.不同日龄黑番鸭屠宰性能与肉质特性的研究[J].福建农业学报，2012，27（7）：667-672.
[10] 孙淑霞，薛茗元，张连江，等.北方寒区不同杂交组合白羽半番鸭屠宰性能及肉质性状研究[J].黑龙江畜牧兽医，2014（12）：101-103.
[11] 赵旭庭.半番鸭生产性能的研究与推广[D].北京：中国农业大学，2003：7-18.