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随着经济水平的不断提高，人们的生活条件日益改善，各种水产类食品成为人们的日常食品之一，由此造成各种水产类食品安全问题日益严重，因此必须做好现场质量控制与安全管理工作，消除可能存在的各种安全隐患，防患于未然．为人们创造出一个和谐安全的生活环境。本文就水产类食品的实际需求以及加工过程中的质量安全问题进行分析，并提出有效改善对策。