【摘 要】
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为探寻不同桑黄子实体中营养、活性成分及抗氧化活性差异，本研究比较分析了5种桑黄的营养、活性成分含量及其多糖的抗氧化活性，以此为评价指标筛选优质桑黄子实体，采用rDNA ITS序列分析对目标桑黄进行鉴定，并对其多糖的抗氧化活性进行测定，通过紫外光谱、傅里叶变换红外光谱和高效液相色谱分析多糖性质。结果表明，供试桑黄在营养、活性成分含量及多糖抗氧化活性方面均存在较大差异；其中，桑黄S-4中粗纤维、粗蛋白
【基金项目】
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山东省现代农业产业技术体系食用菌产后加工岗位专家项目（SDAIT-07-09）； 山东省自然科学基金青年项目（ZR2022QC239）；
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为探寻不同桑黄子实体中营养、活性成分及抗氧化活性差异，本研究比较分析了5种桑黄的营养、活性成分含量及其多糖的抗氧化活性，以此为评价指标筛选优质桑黄子实体，采用rDNA ITS序列分析对目标桑黄进行鉴定，并对其多糖的抗氧化活性进行测定，通过紫外光谱、傅里叶变换红外光谱和高效液相色谱分析多糖性质。结果表明，供试桑黄在营养、活性成分含量及多糖抗氧化活性方面均存在较大差异；其中，桑黄S-4中粗纤维、粗蛋白、多糖、总酚、总黄酮、总三萜含量相对较高，粗脂肪和灰分含量相对较低，且S-4多糖对DPPH自由基、ABTS+自由基和O2-自由基的清除能力均较好，半抑制浓度(IC50)分别为35.07、12.87、91.34 μg/mL，对ABTS+自由基的清除能力与抗坏血酸相当；将S-4作为目标桑黄，经鉴定，为杨树桑黄；紫外、红外光谱和单糖组成分析表明S-4多糖具有典型的多糖类特征吸收峰，是含有β-糖苷键和呋喃环的多糖，主要由葡萄糖、半乳糖、岩藻糖、葡萄糖醛酸、核糖和甘露糖组成。S-4的营养、活性成分含量相对丰富，其多糖具有良好的抗氧化能力，为优良桑黄子实体的筛选及多糖开发利用提供参考。
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