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【摘要】近几年来，电视节目在策划上不断创新，博得了观众极大的好感。一部《舌尖上的中国》，将多种美食呈现在公众眼前，引发了社会各界的广泛讨论。该节目以美食作为主要元素，从多个方面对美食进行讲解，将地域风情与民族特色完美结合，为观众带来了一场别开生面的美食宴会。除却美食，其中的配乐也是相当讲究。纪录片对于音乐的要求相对较高，不仅需要其渲染气氛，还需要其产生一定的心理引导作用。本文针对《舌尖上的中国》配乐加以赏析，以对其整体节目进一步了解。
【关键词】《舌尖上的中国》 纪录片配乐；音乐功能
纪录片是一种面向实际世界的纪实性电影体裁。《舌尖上的中国》作为一部美食类纪录片，它主要是通过对各个地域的饮食活动来表现其地域文化。该部纪录片自播出以来，就受到社会的广泛关注，影视界称为“与世界纪录片接轨的标志”，它充分表现了近年来，我国纪录片的发展。然而，一部好的纪录片，需要多方元素的结合，从题材到剪辑再到后期的制作，都是需要慎重的选择与配合。音乐作为影视作品的主要元素之一，其表现的好坏，对于影视作品十分重要。而纪录片中的配乐，表现出来的艺术内涵更为丰富，需要对其深入解析。
一、《舌尖上的中国》配乐种类
总的来说，《舌尖上的中国》的配乐具有多元化的特点，以民族民间音乐、交响音乐和电子音乐三者为主，在整个影片中，三种元素看似相对独立，实则相互融合。
（一）民族民间音乐
《舌尖上的中国》其本质就是一部中华民族的饮食文化纪录片。在整个影片中，真实地描述了我国我国多个民族的饮食特色以及其民俗风情。从西安的美食解说中方言的插入，到甘肃拉面出现时，如穆斯林般神圣的吟诵，再到北京焖面时，唢呐的奏响，这些都将饮食与地域文化结合起来。这些看似平凡的配乐，其实都是其地域的特色。唱一曲秦腔，诵一段宗文，这些都是民族色彩的具体化，它让整个影片深度化，相信如果没有这些民族色彩的乐曲，这部影片的艺术价值将会有所下降。
（二）交响乐与电子音乐
随着科学技术的发展，音乐的制作已经趋于多元化。传统音乐中，只能由乐器表现出来的音色和效果，或者说乐器难以表现出来的音色和效果，现在都可以通过电子软硬件制作来加以表达，从效果上来说，相对较好。在《舌尖上的中国》配乐时，也加入了该种元素，引用欧美影视配乐中的常见手法，让交响乐和电子音乐相互融合。该影片中，存在多首以交响乐为基调，以电子音乐为穿插的原创音乐，让原本只是表现中国地域文化的影片更加具有现代感和国际范。交响乐与电子音乐相比乐器来说，节奏更加鲜明和饱满，在很多情节的描述上，更具有表现力。这些音乐在影片中的切换相对自然，融入度较高。
二、配乐的功能
通常来说，配乐都具有一定的功能，笔者将其总结为如下几点：
（一）音乐节奏在地域跨越上的调度作用
很多时候，纪录片会涉及到场景转换，比如《舌尖上的中国》，其本身涉及范围较广，因此，在场景转换时，可能会存在较大跨度的转变。从豪放不羁的草原，转换到温润如玉的水乡，如果没有相对较为妥帖的元素，那么就会让整个影片的连接性受到影响，使得转换过于僵硬。因此，以配乐中音乐节奏的转换，来加以暗示与配合，使得场景转换时更为自然，让观众可以有所缓和。
（二）音乐对于人文情怀的描述
音乐本身是不会说话的，尤其是纯音乐。在当前的音乐还可以分为纯音乐和填词音乐。就纯音乐本身来说，它对于情感的表达，主要体现于乐器的音色和曲调。比如《舌尖上的中国》，作为一部记录片，通常来说配乐应该是相对较为单一或者说以纯音乐为主，这样方式下，其本身不具备描述能力。而该影片实际上是具有故事性的，因此，在很多地方是需要进行情感宣泄，或者说情感表达。以单存的美食画面，根本无法满足该种需求。只要音乐制作，才可以实现该目标。
三、《舌尖上的中国》对饮食文化类纪录片配乐带来的启发
综合上文，可以看出，配乐的应用在一部纪录片中十分重要。鉴于该部纪录片取得的效果，笔者认为，在今后的饮食文化类纪录片的制作中，需要对其配乐加以注意。其主要有三个方面：第一，将配乐与地域联系起来。通常说的地域文化，无非就是历史、文化、饮食、声乐等几个方面。因此，做饮食文化类节目，无法以一个角度将整个纪录片需要达到的效果表现出来，加入音乐才能实现该效果。第二，将配乐与饮食联系起来。一个完整的节目，需要将画面与配乐联系，从而提高其整体表现能力。第三，将配乐与人们的情绪结合起来。其实，在画面制作时，就可以料想到观众的观看心理，加入音乐以引导观众的观看，使得其心理有所控制。
结束语
纪录片的配乐就该达到一定的高度，它需要一定的延伸性，以引导人們在观看的同时进行思考。在画面开始之前，可以很好的渲染观众的情绪，到画面结束之后，可以让观众有一种意犹未尽的感觉，使得其产生联想。它类似于说话时隐藏着的内涵，可以达到一种非画面却有画面的感觉。所谓画外之音，大抵就是这个意思。成功的配乐是画面与语言的双重延伸，比画面的视觉感更强，比语言的表达性更到位，是一部作品情感的浓缩。作为《舌尖上的中国》的配乐，它将乡土人情、地域文化、地域历史等多种元素与美食有机结合，以抒发深层次的乡音。
参考文献
[1]郭世锦.乡音蕴情——浅谈《舌尖上的中国》配乐[J].音乐时空，2015，14：79.
[2]王思齐.传播学视角下中国传统饮食文化研究——以《舌尖上的中国》为例[J].新闻研究导刊，2015，21：131+165.
[3]李柏慧，苏峰.纪录片《舌尖上的中国》配乐简析[J].音乐传播，2015，03：98-100.
[4]郭世锦，河南大学.乡音蕴情——浅谈《舌尖上的中国》配乐[J].音乐时空（理论版），2015，14：79.
[5]费蓉. 《舌尖上的中国》解读[J].新闻世界，2012，12：171-173.
作者简介：陈小萍（1973—），女，甘肃省定西市人，大专，甘肃省委党校函授学院，三级音乐编辑，研究方向：音乐制作。
【关键词】《舌尖上的中国》 纪录片配乐；音乐功能
纪录片是一种面向实际世界的纪实性电影体裁。《舌尖上的中国》作为一部美食类纪录片，它主要是通过对各个地域的饮食活动来表现其地域文化。该部纪录片自播出以来，就受到社会的广泛关注，影视界称为“与世界纪录片接轨的标志”，它充分表现了近年来，我国纪录片的发展。然而，一部好的纪录片，需要多方元素的结合，从题材到剪辑再到后期的制作，都是需要慎重的选择与配合。音乐作为影视作品的主要元素之一，其表现的好坏，对于影视作品十分重要。而纪录片中的配乐，表现出来的艺术内涵更为丰富，需要对其深入解析。
一、《舌尖上的中国》配乐种类
总的来说，《舌尖上的中国》的配乐具有多元化的特点，以民族民间音乐、交响音乐和电子音乐三者为主，在整个影片中，三种元素看似相对独立，实则相互融合。
（一）民族民间音乐
《舌尖上的中国》其本质就是一部中华民族的饮食文化纪录片。在整个影片中，真实地描述了我国我国多个民族的饮食特色以及其民俗风情。从西安的美食解说中方言的插入，到甘肃拉面出现时，如穆斯林般神圣的吟诵，再到北京焖面时，唢呐的奏响，这些都将饮食与地域文化结合起来。这些看似平凡的配乐，其实都是其地域的特色。唱一曲秦腔，诵一段宗文，这些都是民族色彩的具体化，它让整个影片深度化，相信如果没有这些民族色彩的乐曲，这部影片的艺术价值将会有所下降。
（二）交响乐与电子音乐
随着科学技术的发展，音乐的制作已经趋于多元化。传统音乐中，只能由乐器表现出来的音色和效果，或者说乐器难以表现出来的音色和效果，现在都可以通过电子软硬件制作来加以表达，从效果上来说，相对较好。在《舌尖上的中国》配乐时，也加入了该种元素，引用欧美影视配乐中的常见手法，让交响乐和电子音乐相互融合。该影片中，存在多首以交响乐为基调，以电子音乐为穿插的原创音乐，让原本只是表现中国地域文化的影片更加具有现代感和国际范。交响乐与电子音乐相比乐器来说，节奏更加鲜明和饱满，在很多情节的描述上，更具有表现力。这些音乐在影片中的切换相对自然，融入度较高。
二、配乐的功能
通常来说，配乐都具有一定的功能，笔者将其总结为如下几点：
（一）音乐节奏在地域跨越上的调度作用
很多时候，纪录片会涉及到场景转换，比如《舌尖上的中国》，其本身涉及范围较广，因此，在场景转换时，可能会存在较大跨度的转变。从豪放不羁的草原，转换到温润如玉的水乡，如果没有相对较为妥帖的元素，那么就会让整个影片的连接性受到影响，使得转换过于僵硬。因此，以配乐中音乐节奏的转换，来加以暗示与配合，使得场景转换时更为自然，让观众可以有所缓和。
（二）音乐对于人文情怀的描述
音乐本身是不会说话的，尤其是纯音乐。在当前的音乐还可以分为纯音乐和填词音乐。就纯音乐本身来说，它对于情感的表达，主要体现于乐器的音色和曲调。比如《舌尖上的中国》，作为一部记录片，通常来说配乐应该是相对较为单一或者说以纯音乐为主，这样方式下，其本身不具备描述能力。而该影片实际上是具有故事性的，因此，在很多地方是需要进行情感宣泄，或者说情感表达。以单存的美食画面，根本无法满足该种需求。只要音乐制作，才可以实现该目标。
三、《舌尖上的中国》对饮食文化类纪录片配乐带来的启发
综合上文，可以看出，配乐的应用在一部纪录片中十分重要。鉴于该部纪录片取得的效果，笔者认为，在今后的饮食文化类纪录片的制作中，需要对其配乐加以注意。其主要有三个方面：第一，将配乐与地域联系起来。通常说的地域文化，无非就是历史、文化、饮食、声乐等几个方面。因此，做饮食文化类节目，无法以一个角度将整个纪录片需要达到的效果表现出来，加入音乐才能实现该效果。第二，将配乐与饮食联系起来。一个完整的节目，需要将画面与配乐联系，从而提高其整体表现能力。第三，将配乐与人们的情绪结合起来。其实，在画面制作时，就可以料想到观众的观看心理，加入音乐以引导观众的观看，使得其心理有所控制。
结束语
纪录片的配乐就该达到一定的高度，它需要一定的延伸性，以引导人們在观看的同时进行思考。在画面开始之前，可以很好的渲染观众的情绪，到画面结束之后，可以让观众有一种意犹未尽的感觉，使得其产生联想。它类似于说话时隐藏着的内涵，可以达到一种非画面却有画面的感觉。所谓画外之音，大抵就是这个意思。成功的配乐是画面与语言的双重延伸，比画面的视觉感更强，比语言的表达性更到位，是一部作品情感的浓缩。作为《舌尖上的中国》的配乐，它将乡土人情、地域文化、地域历史等多种元素与美食有机结合，以抒发深层次的乡音。
参考文献
[1]郭世锦.乡音蕴情——浅谈《舌尖上的中国》配乐[J].音乐时空，2015，14：79.
[2]王思齐.传播学视角下中国传统饮食文化研究——以《舌尖上的中国》为例[J].新闻研究导刊，2015，21：131+165.
[3]李柏慧，苏峰.纪录片《舌尖上的中国》配乐简析[J].音乐传播，2015，03：98-100.
[4]郭世锦，河南大学.乡音蕴情——浅谈《舌尖上的中国》配乐[J].音乐时空（理论版），2015，14：79.
[5]费蓉. 《舌尖上的中国》解读[J].新闻世界，2012，12：171-173.
作者简介：陈小萍（1973—），女，甘肃省定西市人，大专，甘肃省委党校函授学院，三级音乐编辑，研究方向：音乐制作。