【摘 要】
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<正>烘焙食品,又称焙烤食品、烘烤食品。它的起源很早,在古埃及的坟墓、古罗马的庞贝古迹中都曾发现木乃伊化的酵母发面面包。据历史推考,大约在3000年前的周朝,面包制作技术
【机 构】
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全国焙烤制品标准化技术委员会秘书处;
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<正>烘焙食品,又称焙烤食品、烘烤食品。它的起源很早,在古埃及的坟墓、古罗马的庞贝古迹中都曾发现木乃伊化的酵母发面面包。据历史推考,大约在3000年前的周朝,面包制作技术由中东传入今陕西一带。那时的烘焙食品大约是把小麦磨成粉,掺水和成面糊,然后放在土窑内烤成的薄饼,又硬又脆。《礼记》中有关开化早期"燔黍捭豚"的记载。我国最早巧妙地运用了烘焙和油炸工艺等,适应不同食品的制造要求。
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