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大米传统上在蒸煮前必须进行人工淘洗.清除残留的糊粉层以便做成可口的米饭.淘洗时会破坏大米营养层而导致营养物质流失.免淘米就是无须淘洗即可蒸煮的大米,目前国内传统免淘米即是抛光米.
免淘米加工工艺探讨
【摘 要】
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大米传统上在蒸煮前必须进行人工淘洗.清除残留的糊粉层以便做成可口的米饭.淘洗时会破坏大米营养层而导致营养物质流失.免淘米就是无须淘洗即可蒸煮的大米,目前国内传统免淘
【机 构】
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224153,江苏省大丰海丰农场精米加工事业部
【出 处】
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粮油加工
【发表日期】
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2007年5期
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