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花菜主要分为绿花菜和白花菜,在四川地区是常见蔬菜,栽培区域较广,其富含的硫苷类物质具有抗癌作用,经济价值和食用价值较好。通过深加工,突出花菜内在品质价值,为花菜延申产业链条和市场生命周期,丰富市场供应,提供更多助力。
花菜深加工特性和产品小议
【摘 要】
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花菜主要分为绿花菜和白花菜,在四川地区是常见蔬菜,栽培区域较广,其富含的硫苷类物质具有抗癌作用,经济价值和食用价值较好。通过深加工,突出花菜内在品质价值,为花菜延申产
【机 构】
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四川省农业科学院农产品加工研究所,四川省甘孜州农业科学研究所
【出 处】
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四川农业科技
【发表日期】
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2019年5期
【基金项目】
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四川省财政创新能力提升工程(2016GXTZ-009).
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