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通过对泸州酒业不同窖池、不同层次的窖泥的测定研究,发现窖泥中的水分、pH值、COD值以及微生物中的总菌数、杆菌数对窖泥质量的影响。这些特征参数的测定研究,对优质窖泥的培养,窖泥活力的提高,以及人工窖泥易退化提供了依据,从而对提高农香型大曲酒酒质具有一定的指导意义。
优质窖泥微生物的测定研究
【摘 要】
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通过对泸州酒业不同窖池、不同层次的窖泥的测定研究,发现窖泥中的水分、pH值、COD值以及微生物中的总菌数、杆菌数对窖泥质量的影响。这些特征参数的测定研究,对优质窖泥的
【机 构】
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泸州市产品质量监督检验所
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2013年3期
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