进入新世纪以来，我国食糖消费出现了快速增长的势头，虽然有些年份出现消费萎缩的情况，但总体保持向上态势，而且许多年份出现了两位数以上的增长。2001年到2008年，我国食糖消费按照年6.2%的复合增长率持续高速增长的长期趋势，为食糖产业的成长创造出难得的黄金发展机会。通过分析，食糖持续高速增长的主要因素有以下几个方面：
　　（一）人口数量持续、快速、刚性增长。国务院办公厅印发的《人口发展“十一五”和2020年规划》中对未来我国人口发展进行了预测：“未来十几年我国总人口（不含香港、澳门特别行政区和台湾省）每年仍将净增800万～1000万人。预测，2010年和2020年的人口总量将分别达13.6亿人和14.5亿人；人口总量高峰将出现在本世纪30年代，达15亿人左右。”人口的持续增长，无疑是食糖消费高速增长的重要驱动力。
　　（二）消费方式西化和消费者人口结构变迁。第一，随着人均收入的提高，人均饮料、糕点等含糖食品消费量高速增长，促进食糖消费量的增长。第二，随着对外开放的进程，消费者在消费行为上逐步西化，饮食习惯也发生根本性变化，使食糖消费刚性增长。第三，上世纪90年代后出生的人口，在成长阶段，家庭生活条件较好，从小的消费习惯已比较西化。饮料、奶油蛋糕、快餐等产品的消费比率远远高于目前社会的其他消费人群。现在，这批消费者已进入主要消费阶段，将成为社会消费的主要群体。
　　（三）人均国民生产总值的持续增长。十七大报告提出了“实现人均国内生产总值到2020年比2000年翻两番”的目标。按照国际经验，人均GDP超过1000美元之后，将触发国内社会消费的结构升级。2003年，中国人均GDP达到1090美元，国内居民的财富积累达到了消费升级的临界点。人均食糖消费高速增长趋势的启动也是这个时间点前后。2006年，我国人均GDP达到2000美元。中国经济发展正式进入了人均GDP2000~3000美元的关键时期。从国际经验来看，人均GDP达到2000美元后，人们对经济前景将普遍看好，对经济发展的信心增加，投资将会保持良好的态势，居民对汽车、住房、旅游、金融服务等等各种产品消费需求高速增长。世界许多国家和地区在人均GDP达到2000美元后，其经济往往都能继续保持较高的增长速度，而且持续时间可以长达10年的加速增长期。例如韩国在人均GDP超过2000美元后，其经济保持了11年的高增长，平均增长率高达8.8%。在这样的一个大的宏观背景条件下，我国食糖人均消费从2002年到2006年的较高速度的增长，仅仅拉开了食糖消费增长的序幕，从2006-2020年，人均GDP从2000美元到3000美元的期间里，人均食糖消费也将会出现加速增长的情况。
　　上述我们分析了食糖消费高速增长的几个因素，从目前的情况和未来几年的形势发展看，国民生产总值增长，消费人群变迁和成长，人口的长期增长，饮料、糕点、糖果、乳制品行业发展等因素还将存在，没有直接或间接的证据表明这些方面的发展趋缓。因此，我们认为食糖消费量的高速持续增长还将持续一段时间，估计至少会持续到2015年左右。未来食糖消费快速增长趋势结束还有待一些信号的具体观察，例如：出现国民生产总值年增长趋缓，相关行业增长趋缓，人口数量稳定，人口城镇化趋缓等。