【摘 要】
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为研究武夷岩茶鲜叶香气相关酶基因表达量差异与成茶品质的关系,将武夷肉桂、水仙、瑞香的在体鲜叶进行RNA提取,对3个茶样品中的β-葡萄糖苷酶(CsBG)、β-樱草糖苷酶(CsBP)、
【机 构】
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福建省生态产业绿色技术重点实验室,武夷学院生态与资源工程学院,中国乌龙茶产业协同创新中心,华东理工大学生物工程学院/生物反应器工程国家重点实验室
【基金项目】
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中央引导地方科技发展专项(2018L3018);福建省高校杰出青年科研人才培育计划(闽科教[2016]23号);武夷学院引进人才科研启动项目(YJ201705);武夷学院校科研基金资助项目(XL201501)
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为研究武夷岩茶鲜叶香气相关酶基因表达量差异与成茶品质的关系,将武夷肉桂、水仙、瑞香的在体鲜叶进行RNA提取,对3个茶样品中的β-葡萄糖苷酶(CsBG)、β-樱草糖苷酶(CsBP)、多酚氧化酶(CsPPO)、过氧化物酶(CsAPX)基因表达水平进行分析。结果显示:肉桂中有较多的CsPPO表达,而水仙和瑞香中几乎没有,表明肉桂之所以呈现更强的苦涩味和浓郁感,是由于CsPPO表达较多的原因;水仙中的CsBP比瑞香中表达量多,而肉桂中几乎没有,反映出水仙的天然花香更为浓郁;肉桂、水仙、瑞香中均含有CsBG,但瑞香
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