锅塌芙蓉鸭

来源 :四川烹饪 | 被引量 : 0次 | 上传用户：tywuyaohuan

【摘要】

：

锅塌芙蓉鸭是一道看相很好,口味也不错的肴馔,此锅菜并非是按教科书上阐述的烹调方法在做,因为操作过程中并没有拖蛋液、煎制、烧制、收汁等步骤,它实际上应该算一道炸制的

【作者】

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姥海鸿

【出处】

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四川烹饪

【发表日期】

：

2010年3期

【关键词】

：

烹调方法操作过程教科书芙蓉鸭烧制口味煎制挂牌餐馆菜肴菜名

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锅塌芙蓉鸭是一道看相很好,口味也不错的肴馔,此锅菜并非是按教科书上阐述的烹调方法在做,因为操作过程中并没有拖蛋液、煎制、烧制、收汁等步骤,它实际上应该算一道炸制的菜肴,也不知为何还有那么多餐馆会挂牌此菜名.

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