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马铃薯淀粉渣是马铃薯加工淀粉后的副产品,其含水量高,含杂菌多,容易变质且不易烘干,但由于其含有大量的淀粉、纤维素、半纤维素、果胶等有效成分,具有很高的开发利用价值。作者介绍了马铃薯淀粉渣的成分与特性和国内外开发利用研究进展。
马铃薯淀粉渣的开发与综合利用
【摘 要】
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马铃薯淀粉渣是马铃薯加工淀粉后的副产品,其含水量高,含杂菌多,容易变质且不易烘干,但由于其含有大量的淀粉、纤维素、半纤维素、果胶等有效成分,具有很高的开发利用价值。
【机 构】
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中国农业科学院北京畜牧兽医研究所
【出 处】
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中国畜牧兽医
【发表日期】
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2011年10期
【基金项目】
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引进国际先进农业科学技术计划(2010-Z2)
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