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果酒富含维生素及氨基酸,又有天然果香,风味独特、口感好,广受市场欢迎。将水果加工为果酒是提高水果经济效益和附加价值的重要举措。本文主要探讨了国内外果酒生产工艺的发展情况,分析了我国果酒生产工艺存在的问题及果酒生产工艺的创新发展方向与策略,旨在为果酒生产企业的创新性发展提供一些参考。
果酒生产工艺研究进展
【摘 要】
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果酒富含维生素及氨基酸,又有天然果香,风味独特、口感好,广受市场欢迎。将水果加工为果酒是提高水果经济效益和附加价值的重要举措。本文主要探讨了国内外果酒生产工艺的发
【机 构】
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贵州轻工职业技术学院
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2020年17期
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