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本文就山萸肉澄清汁ＶＣ含量随加工条件变化的规律进行了研究，结果表明，适当的预处理可使ＶＣ的浸出率由４０．９％提高到７０．２％；
不同加工工艺条件对山萸肉澄清汁Vc含量及其保存率的影响
【摘 要】
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本文就山萸肉澄清汁ＶＣ含量随加工条件变化的规律进行了研究，结果表明，适当的预处理可使ＶＣ的浸出率由４０．９％提高到７０．２％；
【机 构】
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黑龙江八一农垦大学食品系
【出 处】
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沈阳农业大学学报
【发表日期】
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1999年2期
【基金项目】
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