“葵”辨──兼及向日葵引种栽培史略

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锦葵科的冬苋菜古名“葵”,早在先秦时期就是我国栽培的主要蔬菜之一。元代《王越农书》喻之为“百菜之主”,元代以后,白菜逐渐取代了葵的“百菜之主”的地位,以至不少人把“葵”给遗忘了,竟不知其为何菜。而向日葵引种至我国后,借用“葵”名;加以向日葵的花盘有向日而转的特性,我国古籍中恰好有“葵倾”向日的典故,遂导致一些人误认为古籍中的“葵”即向日葵,或包括向日葵。本文根据大量史料论证明中叶以前古籍中的“葵”均为锦葵科的冬觅菜,明中叶及其后成书的古籍中的“葵”则或指锦葵科的冬苋菜,或指菊科的向日葵,应分别根据具体内容予以辨别之。
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