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近年来随着食物过敏发病率的增加,有关食物过敏的研究越来越受人们的重视,食物过敏已成为当前食品安全领域较为突出的问题。介绍了食物致敏原的性质、种类,详细论述了两类主要的食物致敏原检测技术,并对食物致敏原检测技术的发展趋势和应用前景进行了展望。
食物致敏原及其检测技术的研究进展
【摘 要】
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近年来随着食物过敏发病率的增加,有关食物过敏的研究越来越受人们的重视,食物过敏已成为当前食品安全领域较为突出的问题。介绍了食物致敏原的性质、种类,详细论述了两类主
【机 构】
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华东理工大学生物工程学院,上海市质量监督检验技术研究院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2011年2期
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