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经渗透脱水处理的蓝莓在流化床中用5种不同的干燥温度(50、60、70、80、90℃)进行干燥,结果显示,干燥温度影响物料的水分散失,水分散失率随温度的提高而增加.随着干燥处理的进行水分含量和水分活度都呈下降趋势,且温度越高,两者下降越多.根据费克第二不稳定扩散法则,计算出不同温度下的有效水分扩散率(Deff)分别为(0.753 2～3.673 7)×10-10m2/s.在干燥脱水处理过程中Deff随处理温度升高而增加.