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介绍一种新型的含有微细水滴的过热水蒸气加热系统及其特点。在此系统中，微细水滴增加了加热媒介的热传导系数，同时通过控制过热水蒸气中微细水滴的含量调节被加热食品的水分含量。利用这种新型的含有微细水滴的新型过热水蒸气加热系统处理食品，可以获得安全新鲜和较长货架期的高品质食品，在食品工业中具有一定的应用前景。